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天津北方網訊:目前正值三九天,是一年中最冷的時期。火鍋既開胃又暖身,得到不少人的青睞。市人民醫院消化科專家劉豔迪提示,火鍋好吃,也要注意細節,別給健康埋下隱患。
火鍋別隻講麻辣燙
一提起火鍋,不少人都喜歡又麻又辣又燙的口感,不僅吃着過癮還會感覺這樣的火鍋最美味。其實火鍋對口腔、食道、腸胃的傷害很大,很容易刺激或燙傷口腔、胃腸黏膜,引起口瘡、胃酸、食道炎、胃炎、胃潰瘍、腹瀉等病症。
小心大口吃肉大口喝酒
吃火鍋時免不了要喝幾杯,一邊是熱騰騰的羊肉片,一邊是冰鎮爽口的啤酒或是飲料,看似能起到中和作用,其實這種忽熱忽冷的吃法,會給胃部帶來強烈刺激,引起胃部血管收縮,蠕動減弱,導致腹脹、胃脹、胃痛等消化不良的不適感。而且牛羊肉等菜品油脂含量較高,進入胃部後,受冷容易凝固成塊,更加影響消化吸收。
不是半生不熟最鮮美
有人在吃火鍋時,追求海鮮、肉類的鮮嫩,在湯裏燙一下就吃,這種吃法除了會造成消化不良外,生鮮食品中的細菌、寄生蟲沒被殺死隨食物進入胃腸道,還可能導致寄生蟲病的發生。不管是海鮮、肉類還是動物內臟,都應該熟透再吃。
不要一吃幾個小時
有些人吃火鍋一吃就是幾個小時,一邊吃一邊喝一邊聊,這樣會使胃液等消化液不停分泌,胃腸道得不到正常休息,會導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。吃火鍋的時間最好控制在2小時內。
並非久煮的火鍋湯營養高
不少人認爲,火鍋湯底經過長時間的熬煮,不僅滋味豐富,而且各種食材的營養全都濃縮在裏面,是大補的高湯,甚至將剩下的湯留到次日繼續吃。其實火鍋湯久沸不止、久涮不換,湯中的嘌呤過高,容易引起痛風。其中的成分發生化學反應後還可能產生有害物質。(記者劉波)