|
||||
昨日上午,中國烹飪學院在順德職業技術學院正式揭牌成立。這是全國首個“國”字號烹飪學院,是中國烹飪協會全力支持舉辦的雙學歷教育,未來中國烹飪學院將形成以烹飪爲中心的系統學科羣。
昨日,中國烹飪協會與順德區政府、順德職業技術學院共同簽署了共建協議。此外,順德職業技術學院海域東逸灣教育產業集團簽署戰略合作協議,未來將利用協會與企業的力量,爲學歷教育與非學歷教育共同培訓專業化人才。
據悉,中國烹飪學院總部將設在北京,是面向從業人員開展非學歷繼續教育和學歷繼續教育的辦學組織機構,而落戶順德的中國烹飪學院,也將成爲雙學歷教育的全國首個學院。
順德區政務委員徐國元在掛牌儀式上介紹,順德目前有餐飲企業6000多家,餐飲從業人員10多萬人,2012年餐飲業營業額高達132.7億元。順德廚藝有名,廚師技藝高超,但缺乏理論,目前順德廚師的技藝大都由師徒傳承,缺乏理論素養和文化知識,在一定程度上阻礙了順德餐飲業的發展。因此,中國烹飪學院的建設對順德餐飲業的壯大將起到重要作用。
至於爲何看中順德?中國烹飪協會會長蘇秋成透露,除了順德飲食的優良傳承,另外在人才建設方面,順德幾乎全區所有的職業中學都開辦了烹飪專業。在高等教育方面,順德職業技術學院酒店與旅遊管理學院2007年開始開設了烹飪工藝與營養專業,建築面積達7000平方米的餐飲綜合實訓大樓已經正式落成,其中匯聚了中國餐飲業食品安全和營養分析檢測中心、粵菜發展研究中心、順峯學院、順德職業技術學院烹飪營養、餐飲管理學院等機構,成爲目前全國規模最大、設施最先進的科學研究、檢驗鑑定與培訓考證綜合體。
“順德這家是全國第一家,將來順德的經驗將值得向全國其他地方推廣。”蘇會長表示,未來將總結順德的經驗在全國其他地方選點開設中國烹飪學院。成立以後,學院將順德職業技術學院已經有的烹飪工藝與烹飪營養、公共營養、餐飲管理、酒店管理4個專業方向納入中國烹飪學院,未來中國烹飪學院將形成以烹飪爲中心的系統學科羣。至此,順德的烹飪教育已呈現多層次、多格局、國際化發展的勢頭。(記者/陳芷伊通訊員蘇青青)