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天津北方網訊:本報昨天刊登《看年俗日曆迎吉慶新春》的第一部分,今天本報繼續刊登採訪譚汝爲先生總結的春節民俗及津味年俗文化。
臘月二十八
“二十八,白麪發”,是因爲按照老例兒講,正月裏不燒火做飯,依據北方人的傳統飲食習慣,這一天就要準備好過年的麪食。現今一般家庭已不再大量蒸制面食,有的只象徵性地蒸一些來應個年景。自發粉和速凍麪食雖然省時省力,但也讓人懷念往昔家庭傳統手工麪食的滋味,親手製作更能顯出“年味兒”本色。
臘月二十九
講究“貼倒酉”。“倒酉”表達了三種文化含義:“酉”是地支第十位,屬金,“倒酉”有發財之義;“酉時”指下午五點到七點,指明貼春聯的最佳時間;“倒酉”諧音“到有”,意爲幸福年年到,好事天天有。這一天家家戶戶都貼福字、春聯、窗花、吊錢、年畫、剪紙等,用各種吉祥圖案預祝來年幸福安康。
大年三十
除夕之夜,全家團聚,祭祖先,拜尊親,吃年夜飯,圍爐閒聊。以通宵不寐和燈光滿室的形式守候新年的到來,稱爲“守歲”。天津人也稱之“熬夜”,就是對舊歲的辭別和對新年的守望。除夕夜忌諱外人突然闖入,因爲不速之客前來串門或債主上門討債,對一個家庭歡樂的年終團聚都是大煞風景的干擾。入夜,燃放焰火爆竹。晚飯照例要包餃子,祭祀祖先,然後舉家而食。供於神前的一定要是現包的素餡餃子。如今人們都在外面訂年夜飯,但是近一兩年“年午飯”也開始悄然興起。中午聚餐,晚上回自己的小家守歲吃餃子,似乎更人性化。
正月初一
這一天,全家大小,從頭到腳,煥然一新。早晨晚輩起牀後,要先向長輩拜年;長輩受拜後,要將事先準備好的“壓歲錢”分給晚輩。上午九、十點鐘,成年男子出門拜年。外出熟人相遇,都笑容滿面地互道“恭喜發財”、“新年快樂”等吉祥語。這一天很多家庭仍然都要吃餃子,但按照天津“老例兒”,除夕吃的餃子是葷餡的,初一的餃子則是素餡的。
正月初二
初二凌晨,鞭炮便響了,這一天是家家“接財神”的日子,商家尤其重視。民諺說:“初一餃子初二面,初三的合子往家轉。”按照天津的“老例兒”,這天一般是舉家吃“四碟”打滷撈麪的日子。“四碟”指一碟海鮮菜、一碟酸甜口的菜、一碟炒雞蛋和一碟菜碼。天津現在的俗令中,這一天也被稱爲“姑爺節”,即女婿陪女兒回孃家拜望岳父母的日子。到岳父母家中拜望的時間不宜太晚,不宜醉酒。(記者韓燕玲)