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天津北方網訊:節日期間,無論是在公園、商場門口,還是各種廟會上,平日少見的諸如吹糖人、畫糖畫、蒸熟梨糕等民間技藝都會涌現出來。尤其是像吹糖人、畫糖畫,又能吃又能玩的東西特別吸引孩子。每每遇到孩子想要,加之價格又不貴,家長也總會給孩子慷慨解囊。您可曾知道,像這樣的糖藝食品根本就不適合食用。
讀者報料:吹糖人紅色竟用鞭炮紙
“要不是我恰好看到他是用鞭炮紙化出的紅顏色,我還想給孩子買一個‘糖人’了。”日前市民劉先生向本報小崔暗訪工作室講述了自己的所見所聞。日前一早,他帶着孩子到塘沽公園去遊玩,當時一個吹糖人的攤子纔剛剛“支攤”。一家人已經走進了公園,禁不住孩子哭鬧的劉先生就返回公園門口準備買一個糖人來哄孩子。也就在這時,他恰好看到了吹糖人的攤主正在準備給糖人使用紅顏色點睛。沒有想到的是,攤主竟然從附近的地面上找來了幾塊包鞭炮用的紅紙。將紅紙浸泡了不到一分鐘,小碗中的紅顏色就做好了。劉先生見此情景不禁感嘆,幸虧沒給孩子買。這樣的糖人一旦吃下去,簡直吃的就是工業染料。
記者目擊:色素沒有正規包裝
按照劉先生提供的信息,記者來到塘沽公園門口時,果然看到了包括熟梨糕、吹糖人等多個小攤前都圍攏了不少人。尤其是吹糖人的攤位前更是圍攏有四五名兒童和家長。在簡易的一個木架上,幾個小洞上插着已經做好的老鼠、小羊、公雞等造型的糖人。只見一名40多歲,外地模樣的男子,將一大塊黃色的硬糖放進小銅鍋裏。在熬了兩三分鐘後,他纔將一塊已經半融化的硬糖放進手心裏的同時還用糖製成了一個細管狀放進嘴裏。一邊不斷向糖體內吹氣,一邊用髒兮兮的手在糖團上弄了幾下。不到一分鐘的時間,一個外形有些像小馬的糖人就做好了。吹糖人的精湛技藝也引來了不少兒童的喝彩聲。接下來,這名男子就用一根小木棍伸進了一個裝有紅色液體的小瓶。等棍尖粘上紅顏色後,將棍尖點在了小馬眼睛的位置上。頓時,“糖人小馬”就出現了兩個紅眼睛。在接過家長遞過來的20塊錢後,男子將“糖人小馬”遞給了一名七八歲的男童。記者看到,也許是因爲好奇,接過糖人的男童馬上就用舌頭舔了舔糖人。
在觀察期間,記者和一名等待購買糖人的婦女攀談起來。這名家長向記者介紹說,之所以帶孩子買這種東西,原本就是想讓孩子也看看民間技藝,增加一點見識。回去後,還能讓孩子寫個作文。問起購買的糖人回去會不會讓孩子吃時,婦女一臉疑惑地問道:“這不就是糖嗎?不能吃嗎?”
足足等了半個多小時,攤子四周的人才少了。記者也和糖人攤主聊起來。交談中,這名自稱是山東人的攤主對記者說,每逢節日他都會來到這裏。因爲只有這個時間,人才會多,而且賣得也是最好的。一天下來,至少有200多元的進賬。記者問起這些紅顏色是用什麼做出來的時,男子馬上說道:“都是食用色素,能吃的。我用的色素都是正式廠家的。”記者亮明身份,要求其將裝有色素的包裝拿出來,以證明確實是食品級的時,男子才唯唯諾諾地說道:“包裝都扔了,哪兒有這麼較真的。”男子邊說邊將自己的攤子收拾起來,然後離去。在過了一個小時左右,記者再次回到該公園門口時,這名糖人攤主又出現在那裏,嘴裏還不斷吆喝着:“又能吃又能玩兒的糖人喲。”
食品專家:“糖藝食品”不宜食用
“像用來製作糖畫、糖人的糖通常來說是都不適合食用的。”國家加工食品監督檢驗中心主任呂瑞春向記者介紹說。首先說,這些用來製作糖畫、糖人等製品的糖,所使用的糖板都是用硬糖來融化的。這種硬糖是用至少含有20%以上水分的糖漿熬製而成的。要想使糖漿變成硬糖就必須要反覆加溫,在糖藝中稱爲熬糖。在加溫過程中,糖液不可避免地產生轉化、分解、聚合等化學反應。特別是反覆熬製的糖液,在較高溫度下加速了各種化學反應,會產生大量的焦化物。這些焦化物也是致癌的罪魁禍首。由於這些糖藝者都不可能對熬糖過程中產生的有害物質進行控制,所以說他們經過簡單高溫方法熬製的硬糖本身就已經無法食用。同時,這些糖藝者將製作地點設置在露天。製作過程中就不可避免地使產品遭受灰塵、細菌等污染。最後,這些個體糖藝者本身大多不會進行健康體檢,無法保證自身的身體健康。一旦這些人身體再存在病菌,也會傳遞給這些食品。購買者尤其是孩子們在食用過程中就肯定會對身體造成損害。最爲重要的是,如果攤主確實使用的是工業染料染色的鞭炮紙還原出的顏色就更加不能食用了。新報記者崔楠