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天津北方網訊:本市市面上既有北方人習慣吃的元宵,也有南方人喜歡吃的湯圓。本市質監部門和烹飪專家蘇勝文教您如何挑選元宵和湯圓。
據介紹,元宵一般使用素的固體甜餡料,將餡料切成小塊,蘸上水,在盛滿糯米麪的機器或笸籮內滾,使餡料沾滿糯米麪滾成圓球。元宵的糯米皮薄、表面是乾的,口感要粗一些。湯圓是將糯米麪和好,像包餃子一樣把餡料包進去再將麪糰揉圓。湯圓的含水量比元宵大,皮黏,口感比較細膩,一般都是速凍產品。元宵和湯圓的營養成分差不多,市民可以根據自己的喜好選擇。
市民在選購現打現賣的元宵時,要選擇有良好信譽的正規企業。優質的元宵色澤潔白,形狀渾圓,切開觀察,餡與皮的比例適中,而劣質元宵顏色暗淡不均勻,形狀不規則。用手指輕輕摸一下元宵,如果元宵發軟,說明放置時間較長不新鮮,這樣的元宵口感和營養都會大打折扣。購買袋裝速凍湯圓時,要留意相關生產信息,看看有沒有QS標識;查看配料表及生產日期。此外,湯圓的存放有嚴格的溫度要求,存放不當會發生黴變,所以購買時一定要注意包裝袋內的湯圓是否有發黴的跡象。(今晚報記者劉波)