“食堂要有專門留樣設備並能正常運轉，要專人負責，剩菜不要再次使用。”全市中小學已開學，針對學校食堂食品安全工作，聊城市食品藥品監督管理局近日對市局直管學校食堂負責人進行集體約談，食堂負責人簽訂責任書保證食品安全。

　　記者瞭解到，按照要求，學校應建立以校長爲第一責任人的學校食堂食品安全責任制，定期檢查食品安全並有記錄，學校食堂不得對外承包。對《餐飲服務許可證》過期的，一律不得繼續經營，實際經營項目要與許可範圍相符，不得超範圍經營。學校食堂環境要定期清潔和保持良好，要具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，要具有足夠的通風和排煙裝置。

　　另外，學校要加強從業人員健康管理。要建立從業人員健康管理制度和健康檔案，從業人員要取得健康合格證明，健康合格證明要在有效期內，從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，要及時將其調整工作崗位。

　　聊城市食品藥品監督管局工作人員強調，嚴禁中小學學校食堂加工製作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規加工製作豆角(四季豆)；嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴防學校食堂食物中毒事故的發生。食品一定要燒熟煮透。嚴格按規定進行食品留樣，要有專門留樣設備並能正常運轉，要專人負責。存放時間超過2小時的食品食用前要經充分加熱，剩菜不要再次使用。(記者王尚磊通訊員孫春峯)

　　(來源:齊魯晚報)