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天津北方網訊:用黏土、石膏製作雕塑等工藝品司空見慣,沒想到糖也有同樣的用途,把糖熔化趁還熱的時候,就能捏出活靈活現的花鳥魚蟲。看似與街頭吹糖人類似,原料可都是國外進口,常溫下還能長時間保存,再經過姜鵬的巧手,就是一個個活靈活現的工藝品。就連王力宏也折服於他精湛的手藝,買走了一對彩糖大龍蝦。
古文化街偷藝
今年29歲的姜鵬,在南京路附近一家酒店工作,主要負責菜品設計,進行食品雕刻。昨天,在這家酒店的廚房間,記者見到了身穿工作服的姜鵬,他正在擺弄那堆糖藝零部件。“這一個個薄片,都是拿糖捏的,拼在一起就是天鵝翅膀上的羽毛。”姜鵬一一介紹着,天鵝的身子也是先用糖捏成型再吹起來,還有紅紅的尖嘴巴,拼在一起就是一隻完整的白天鵝,放在西點上是一個不錯的裝飾。而剛進酒店那時,姜鵬只懂得食品雕刻,因爲自己的工作間緊鄰酒店西點製作室,趁工作之餘也接觸了西點的製作過程。
三四年前,他無意間把製作蛋糕的糖拉成了絲,晶瑩剔透的還挺好看,也就琢磨着或許還能把糖做成食品工藝。有了這個想法後,姜鵬先是跑去古文化街“偷藝”,站在一旁看人家怎麼吹糖人,糖畫又是怎麼拉出來的。回到酒店反覆試驗,半個月之後就能把糖拉成小工藝品,並隨菜一齊上桌。半年後,姜鵬開始做大型的彩色糖藝,像是尾羽如碧紗宮扇般美輪美奐的孔雀,威風凜凜欲展翅高飛的雄鷹,如今他都是信手拈來。
力宏中意糖雕
要說起,彩色糖藝的製作過程,姜鵬第一反應就是費工夫。他曾花近半個月時間,完成了一對兒近乎真實比例的大龍蝦。“每個部位分別捏出來,然後再拼接在一起。”姜鵬告訴記者,每張蝦皮都是獨立的,組合在一起纔有立體感和真實感。而這些糖都是進口的,熔化後趁熱捏出造型,這時候糖還比較軟,爲了塑性他就用手拿着,直到涼了變硬這才完成定型。爲此,姜鵬的手和胳膊,沒少被燙傷。整體造型後,再噴上少量色素,兩隻活靈活現的大龍蝦就算大功告成了。
姜鵬這些彩糖作品成本高價格不菲,又因常溫下能長時間保存,便擺在酒店裏做裝飾並無意出售。沒想到,一聽到這些精緻的作品竟是用糖做的,很多顧客吃驚之餘,紛紛買回去當裝飾品。就連王力宏也折服於姜鵬精湛的手藝,去年他來津開演唱會,就下榻這家酒店,花費近3萬元買走了那對兒大龍蝦。(記者郝穎)