天津北方網訊：現在正是香椿上市的季節，其營養成分豐富，受到市民的喜愛。市烹飪協會專家趙全利介紹，挑選香椿時，可從其葉子的顏色來判斷是否新鮮。香椿的食用方法也很多，可在家中嘗試自己動手烹製。

　　新鮮的香椿應該是深紅色的葉子，短壯肥嫩、無老枝葉、長度在10釐米以內的最好。另外購買之前，也可以聞一下香椿根部的位置，有明顯香椿特有香味的最好。如果葉子發綠，聞起來也沒什麼香味，那說明香椿多半就不新鮮了。

　　最常見的香椿做法就是和雞蛋一起炒。也不妨試試換個口味，嘗試以下幾種簡單做法。

　　香椿拌豆腐

　　先將一盒豆腐切好，放入盤中，然後燒半鍋開水，放少許鹽，將香椿氽燙一會兒。再用清水過涼，切成末兒，然後放入碗中，加香油和鹽，攪拌均勻，灑在豆腐上即可。

　　香椿飯糰

　　首先準備白米、糯米、香椿、臘腸、芝麻。將白米、糯米按1∶1煮成熟飯，然後把香椿用開水燙一下，切末，將臘腸切末。最後把所有的材料混合在一起，用鹽、雞精等進行調味，搓成飯糰即可。

　　椒鹽香椿

　　需提前準備麪粉、胡椒粉、花椒鹽。將香椿洗淨後放開水裏燙一下，撈出後馬上再用涼水衝一下，擠去多餘的水分。然後，在麪粉里加適量的鹽和胡椒粉，加入水調成半稀的麪糊。將香椿逐個掛上麪糊，下入燒熱的油鍋裏炸至表面略顯金黃色即可出鍋。(記者胡智偉)