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中新網4月21日電不少人都知道,啤酒一般是越新鮮越好喝。但據美國媒體21日報道,美國興起了一種新的潮流,不少人熱衷於儲藏“陳釀啤酒”,這些最多存放幾十年的啤酒竟然大受歡迎。
據報道,如今,在一些啤酒愛好者看來,最好的酒並不是那些最新鮮的,而是最有年頭的。“陳釀啤酒”也像葡萄酒一樣,發展出了“最新潮流”——如限量版、重視產區、採用軟木塞封瓶等。
在舊金山的餐館,侍酒師會爲客人斟上Baladin 2009年產的Xyauyu Etichetta Oro等著名年份佳釀。但其實,打造一個全明星陣容的高檔酒窖其實並不一定要花很多錢。最重要的是要保持恆溫。溫度的波動會讓啤酒過早成熟,而且有可能會使蛋白質析出,導致酒體渾濁。
不過報道指出,不是隨便什麼啤酒都可以買來放置陳年。並非所有啤酒都是越陳品質越好。有的啤酒還是需要趁着新鮮喝,而有的烈性啤酒會隨着時間的推移而變得柔和起來;瓶中熟成啤酒中的活性酵母會持續發酵殘留的糖分,從而爲啤酒增添更多個性。
據報道,專門貯藏陳年啤酒的酒館老闆西薩克品嚐過的最陳年的啤酒之一是1968年產的Thomas Hardy's Ale,他說:“這款酒味道很像歐羅索雪利酒(Oloroso Sherry):它混合了堅果、太妃糖、皮革和菸草的芳香。”
而對於品酒來說,業界人士建議可從最陳年的啤酒開始,按年代順序依次品嚐,這樣新鮮啤酒更爲濃烈的味道就不會一上來便征服你的味蕾。另外,和葡萄酒一樣,喝陳年啤酒也應該小口啜飲,慢慢品嚐,“飲用這些啤酒就像泡熱水澡一樣,請慢慢來。”