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天津北方網訊:葡萄酒開瓶後沒能一次喝完,如何保存能不失味道?從事葡萄酒銷售的專業人士楊榮幫讀者支上幾招。
葡萄酒要在3天內喝完,時間再長,酒的味道、口感都會衰退,甚至變酸。再次飲用時,應提早從冰箱中拿出,回溫到14至18攝氏度。
除非有專業的恆溫酒櫃,否則最好還是存放在冰箱裡,至於汽車、廚房、儲存室等地方,只會加速酒的變質走味。葡萄酒只可冷藏,不能冷凍。葡萄酒在冰箱中,要避免其和味道太重的食物等一起存放。記得塞回酒塞,這就需要在開瓶時不要用力過猛,把酒塞捅穿甚至弄碎,或在家裡預備幾個單獨的軟酒塞應急。有條件和需求的人,可購置抽真空酒塞。利用抽真空原理,使葡萄酒內處於真空狀態。
酒瓶應在冰箱裡豎直放置,這和酒在開瓶前需橫放或斜放正好相反,目的在於盡可能減少酒液和空氣接觸的面積,延遲氧化。冰箱不便於豎直放置酒瓶時,也可考慮把大瓶換成小瓶。注意小瓶必需清洗乾淨,沒有其他味道。