東方網記者程琦6月22日報道：豬肉含有瘦肉精？蔬菜有農藥殘留？鮮肉、鹹肉中使用了亞硝酸鹽？這一切都逃不過食品監控系統的“火眼金睛”。日前，上海市食藥監局執法總隊、市食品藥品檢驗所、市食品藥品包裝材料測試所，以及各區縣食藥監分局，舉辦了食品安全系列“公衆開放日”活動，向公衆集中展示了食品安全監管技術和監控系統，不少市民代表在參觀後，紛紛表示，從此可以“吃”得放心了。

　　在公衆開放日當天，市民代表在上海市食藥監局執法總隊探訪了“上海市食品藥品監督管理局應急指揮中心”。並觀看了蔬菜中農藥殘留、豬肉中瘦肉精含量以及生鮮肉、鹹肉中亞硝酸鹽等項目的快速檢測活動；參與了部分快速檢測項目的親身體驗，增強了對食品安全檢測技術的認識。

　　在應急指揮中心現場記者看到，通過遠程視頻監控系統，監管人員可通過網絡訪問服務器，實現遠程跟蹤監測，查看被監控加工場所的實時情況、從業人員的行爲規範等。據上海食藥監局執法總隊相關負責人介紹，通過該系統，一旦發現不符合規範要求的行爲，立即通過電話或呼叫系統進行糾正，即可消除食品安全隱患。

　　快速檢測系統也是公衆開放日的“重頭戲”。據悉，近年來，執法總隊通過對國內外先進快速檢測技術的研究、引入和整合，已經建立了重金屬、農藥、獸藥、非法添加等6大類80多項指標的快速檢測方法，涉及糧食、植物油、蔬菜、豬肉、乳品、水產品等與羣衆關係密切的十幾大類食品。

　　上海市食藥監局執法總隊副總隊長邱從乾介紹，食藥監部門通過“單兵作戰型”、“組合快檢箱”、“流動檢測車”和“簡易實驗室”等形式，在全市範圍內開展各類食品快速檢測。近三年，全市每年組織開展約20萬項次快速檢測，發現的“問題食品”經實驗室確認後均及時進行了處理，消除了食品安全隱患，提升了監管技術水平和執法效率，對違法食品經營者產生了明顯的威懾作用。