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天津北方網訊:夏季天氣炎熱,一些市民食欲不振,容易導致營養失衡。市烹飪協會副秘書長王文漢為市民介紹幾道爽口開胃涼面的做法。
麻醬涼面
將面條煮熟後,撈出過冷開水涼透瀝乾,再在面條中淋入少許色拉油。黃瓜切絲,豆芽菜洗淨後煮熟。蒜和姜去皮後壓成泥,放入碗中。將芝麻醬用水攪勻,依口味加入鹽、生抽、老抽、白糖和醋調成汁,倒入盛蒜姜泥的碗中。最後將黃瓜絲、豆芽放面條上面,淋入調好的汁即可。
雞絲涼面
把煮熟的雞肉撕成雞絲。將面條放入鍋中煮熟,撈出過冷開水涼透瀝乾,再在面條中淋入少許色拉油。將黃瓜切絲,將黃瓜絲、雞絲一起放入涼面中。將蒜拍碎和辣椒油、生抽、醋、白糖倒入一起調勻,調好的調料汁澆在食材上,然後拌勻就可食用。
酸辣涼面
將面條煮熟後,撈出過冷開水涼透瀝乾。紅辣椒切成小圓圈,加入醋、糖、鹽、生抽、香油,調成汁。黃瓜切成絲。將面條放入碗中,碼上切好的黃瓜絲,淋入調好的汁即可。
水果涼面
苹果、梨切片,黃瓜切絲,熟雞蛋切開。鍋中加清水,放入大料、姜片、蒜片,煮五分鍾。依據自己口味,加入醋、鹽、生抽、糖煮開,然後過濾調料,將湯汁倒入碗中。將冷面煮熟後,撈出過冷開水涼透瀝乾,然後將冷面、湯汁、水果、黃瓜、雞蛋放入碗中即可食用。