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天津北方網訊:洋快餐“過期肉”事件持續發酵,監管部門仍在調查;與此同時,中式快餐的人氣開始回升,支持“國貨”重新回到市民的視野中。多次出現食品安全問題的洋快餐,在經歷一系列事件後,曾經美麗的光環逐漸發暗,這是否爲中式快餐搶佔市場提供了機會呢?
記者走訪本市幾家全國連鎖的中式快餐店,有不少正在就餐的顧客普遍感覺對中餐口味相對滿意。“我還是比較喜歡中餐,中國人還是吃自己的東西順口;漢堡、薯條都是油炸和高熱量,的確不健康;而且中餐這裏顧客沒有那麼多,一般都有座位,環境不嘈雜不擁擠。”剛在某連鎖牛肉麪館吃完飯的小李同學對記者說。
河東萬達一中式快餐店經理向記者介紹,店內中餐種類比較多,包括粥和各種蔬菜,老人和孩子吃起來都很方便,這也是與其他洋快餐不同的地方。史女士和家人一起來吃午餐,她對記者說,“味道什麼倒是其次,最重要是乾淨。”
此外,記者所採訪的多家中式快餐店,套餐“標配”是一飯一菜一湯(或飲料),價格在20至30元之間,面類在15元左右,與洋快餐相比價格不相上下,而且口味上有天然的“親近感”,應該說還是具備一定的競爭力。
但是,記者在走訪中也發現,受訪的大多數顧客對於中式快餐店的品牌並不十分了解,顧客汪女士就表示,自己只是看到這是一家中餐館就進來吃了,至於連鎖店的品牌則沒有太關注。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅認爲,洋快餐問題頻出,對於中式快餐企業來說的確迎來了“彎道超車”的好時機,但就目前來看,要抓住這個機會快速發展依舊任重道遠。現在洋快餐曝出這樣的新聞,短時期內可能會讓消費者有所轉向,中餐的火爆將迎來短期利好,但是這個事件早晚會過去,中式快餐還是要“強身健體”,尤其需要加強自身的品牌建設、用餐環境、服務質量等,大部分中式快餐在這些方面仍顯不足,需要提高的空間很大。
記者梳理髮現,從上世紀90年代“第一家中式快餐店”紅高粱逐漸衰落,到2000年“肯德基開到哪,我就開到哪”的榮華雞正式停業,中式快餐品牌不斷推出卻難以壯大。對此,食品行業專家關文強表示,“標準化”是中式快餐發展的“魔咒”,在看到不少“先烈”“倒下”之後,中式快餐也引入了“洋老師”的工業化生產、集中供貨模式;與此同時,中式快餐同樣可能面臨原材料安全隱患等類似問題。
專家一致認爲,食品安全是餐飲企業提供服務的“高壓線”,此次“福喜事件”所暴露出的問題,正是洋快餐爲整個行業提供的“反面教材”。