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中秋節,是舉家團圓的節日。在大邱莊友發集團從事企業管理崗位的李先生中秋返鄉省親,專程來到中旺供銷合作社訂購“老東鄉”牌中旺香腸。李先生說:“我在天津工作整整10年,每逢春節、中秋,都要回家看望家人。北方的特色食品很多,唯有中旺香腸,肥而不膩,薰香誘人,作爲節禮,特受歡迎!”中旺供銷合作社主任劉文振介紹說:“中旺香腸傳承百年,其獨特的薰香美味,在食客中有口皆碑。每逢傳統佳節,人們走親訪友,都愛帶上一盒做禮品。特別是近年來,隨着‘老東鄉’牌中旺香腸被註冊,並列爲天津名吃,許多外地商客回家,都喜歡以此爲禮,贈送親朋。客戶遍及河南、山東、廣州、北京、上海和東北三省等地。”
“老東鄉”牌中旺香腸是中旺地區傳承有序的民間特色食品,始創於清末光緒五年(公元1879),迄今已有135年的歷史。相傳,清末袁世凱在小站操練新軍,有一中旺籍士兵攜中旺香腸數斤進獻。袁氏品嚐後大讚其美,遂復購數十斤,帶入清宮分贈其舊友,亦博得盛讚。於是中旺香腸名聲鵲起,遠播四方。據介紹:製作中旺香腸的整個操作流程銜接有序,每個操作區都相互獨立,從屠宰、分檢、配料、攪拌、灌裝、煮制、燻蒸到最後出屜,除切肉絞餡、灌裝藉助簡易的機械外,一些關鍵環節、工藝流程完全按照傳統的製作模式,堅持手工操作。爲確保傳統特色風味,百年來,始終使用着一鍋“百年老湯”。此湯貴由18味中草藥溫火燉煮熬製而成,其香味獨特,吊人胃口,令人垂涎。在生產過程中使用的柳木案板和磚壘鍋竈、鑄鐵的湯鍋、竹製的籠屜,都完全遵循着傳統的工藝要領,不失產品的特色和品味。
新中國建立後,1952年成立中旺供銷社,1956年國家進行公私合營,中旺香腸的祖方“百年老湯”技藝也日臻完善,併入中旺供銷合作社集體生產經營。近年來,中旺供銷社在繼承老傳統、老工藝的基礎上,對該產品進行了深度開發和技術創新,相繼開發出了高、中、低檔諸多系列產品,以滿足不同口味消費羣體的需求,並加以包裝、命名和品牌註冊。2005年,正式註冊爲“老東鄉”牌中旺香腸;2007年7月,被評爲天津中華風味小吃,同年被列爲靜海縣非物質文化遺產保護項目,其製作工藝被列爲天津市第三批非物質文化遺產保護項目名錄;2013年,作爲天津市唯一特色肉食風味食品,參加中國國際商貿促進會在河北省廊坊市舉辦的第四屆中國國際有機食品展覽會。
中旺地區有句土話:“腸子雖小,卻有道道。”“老東鄉”牌中旺香腸選用檢疫後的優質生豬肉爲原料,佐以十幾種純天然中藥材,配以百年老湯,通過經典傳統工藝,融合現代食品科技加工而成,不含防腐劑,其肉質細膩,口感醇厚,在質量、衛生、風味、安全等方面居同行業之首。