天津北方網訊:本市烹飪行業業內人士王文漢提示,只要把乾香菇在浸泡前清洗乾淨,浸泡的水還可以再次利用。
據介紹,泡過香菇的水不僅含有多種營養物質,而且還有很濃的香菇味。泡過香菇的水可以用來做湯,因為泡過香菇的水裡有很濃的香菇味,是種非常自然的鮮香。泡過香菇的水還可以在做菜時派上用場,比如做香菇油菜時,在勾芡的時候放些泡過香菇的水,這樣味道會更鮮美。
需要注意的是,泡過香菇的水可能會有一些雜質,可以稍微過濾一下,或者倒在碗中沈淀一會兒即可。