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天津北方網訊:一些市民發現家中的蜂蜜有結晶現象,擔心蜂蜜營養價值損失。市蜂產品行業協會副會長秦文奎介紹,蜂蜜結晶後,其營養價值不大會發生變化,不會影響蜂蜜的品質。
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中一個常見的問題。隨著時間的延長及氣溫的變化,特別是在冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態,顏色也由深變淺。大多蜜種結晶後呈乳白色或白色,細膩或粗糙的半透明晶體。其實,這是蜂蜜的自然物理變化,並不是摻糖的結果。蜂蜜的營養價值也不會受損。結晶的晶體是葡萄糖,並不是蜂蜜中摻入了糖。另外,真正摻入糖的蜂蜜是不易發生結晶的,易於結晶的蜂蜜纔是純正的蜂蜜。