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天津北方網訊：連日來一段不法魚販在海魚身體內注水的視頻在各個網站連續躥紅。衆多網民對於黑心商販深惡痛絕的同時，也希望獲知鑑別的方法。記者多方採訪，分別獲知了海產品採購員和技術專家的“草根”和規範的鑑別方法。
視頻展示
視頻開始，一名女子先將一條體長不足20釐米的黃花魚放到身前，當時這條魚的腹部是癟癟的。接下來女子就用一個金屬工具在魚嘴處輕輕刮兩下。主要是將黃魚嘴部的牙齒刮掉，以防接下來的作業中被魚齒刮傷。女子將一把牙刷的握柄從魚嘴處伸進魚腹部，並輕輕挑了一下，讓魚腹部充分張開。一切準備工作完成後，女子就將一枚醫用針頭從魚腹鰭後扎進魚腹部。從這個位置扎進魚腹，不僅很難被消費者發現，而且水可以全部注入腹腔。女子用手中的針管從塑料桶內吸足滿管水後，將針管前端扎進針頭的尾部，隨着針管的下推，注水的魚腹部開始膨脹。直到6管水注入後，女子才罷手。而此時，魚腹部已經變得滾圓，魚嘴處也是大大的張開的。
如何鑑別
“草根”鑑別法
針對視頻上的內容，記者找到了向本市各家大型連鎖超市供應水產品的李先生。李先生介紹說，活魚通常是看肚子，買魚時用手捏一下魚肚子，正常的魚肉有彈性，而注過水的魚則肉質鬆軟。對肚子發鼓又有點超重的魚要格外小心，十有八九就是注水魚。
死魚注水後一般都要冰凍，尤其是海水魚，這類魚注水經過速凍後顯得特別肥大，有的由於注水過多一經冰凍，冰體膨脹會導致魚肚破裂，外觀嚴重變形，有的褶皺十分明顯。還應該注意的是，像視頻中的注水魚，即使冷凍後，魚嘴也是張開的。
規範鑑別法
記者從質監部門獲知，針對一些不法商家的注水魚，國家質量監督檢驗檢疫總局在今年6月份專門印發了《“注水”魚產品檢驗程序和判別標準》。該標準中規定，正常的冰凍魚魚肉色澤呈固有白色，內臟形態輪廓自然，腹腔內和魚體切斷面內臟膜與肌肉肉質之間無明顯的、非自然狀態的冰晶。
強制注水魚產品
1.肌肉注水：魚體切斷面呈淡褐色、密佈小冰晶且返潮快，或內臟膜與肌肉肉質之間有一定形狀的冰晶帶。
2.腹腔注水：腹腔內存在明顯的、非自然狀態的透明冰柱、冰塊或冰晶帶。
