天津北方網訊:幾個戴着護目鏡的工作人員像是在做化學實驗,他們用-200℃的液氮來改變食物屬性,幾乎在瞬間做出煙霧冰淇淋。這種運用各種科學理論於煮食之上,將食物的分子結構重組的方式叫分子料理。製作時煙霧繚繞,吃起來呼呼冒煙兒,讓人歎爲觀止。