|
||||
天津北方網訊:“我們要看一下火鍋原料產品臺賬,還有餐飲服務許可證等資質證件。”在津塘路的一家火鍋店內,區衛生監督所的工作人員正在進行食品安全和用餐環境進行抽查。進入冬季,熱騰騰的火鍋成爲居民百姓熱愛的食物,爲降低火鍋的食品安全風險,區衛生監督所嚴把餐飲服務許可准入關和食品原料准入關,消除火鍋底料和蘸料非法添加非食用物質隱患。
日前,記者跟隨區衛生監督所對區內部分火鍋類經營單位進行了抽查,逐一檢查火鍋店的小料、羊肉、底料。進入火鍋店內,一進門便在明顯處看到餐飲服務許可證等多張資格證件。區衛生監督所副所長翁良介紹說:“衛生監督部門要求火鍋店服務人員健康證必須‘上牆’公示,這樣市民在挑選火鍋店時就可以一目瞭然查看各類資質信息。”。在位於新開路的海底撈火鍋店,執法人員走進配料間查看火鍋底料,記者看到,“香辣型”、“濃湯型”……不同口味的底料都採用了定型包裝的形式,而且包裝上還註明“由四川簡陽海底撈餐飲股份有限公司生產,統一定型包裝,不再添加任何食品添加劑”等字樣。檢查中,衛生監督人員還在蘸料區域仔細覈對所有小料的進貨單據,確保來源明確。
翁良告訴記者,火鍋底料和蘸料的配製一直是消費者關注的焦點,爲嚴把餐飲單位食品調料採購源頭,監督執法人員嚴格審查外購火鍋底料、小料生產企業的資質,對於沒有QS標識的原料一律禁止使用。對於餐飲單位自制的底料和小料,嚴格審查食品添加劑使用情況,並要求各單位落實餐飲底料公示制度。並在日常監督管理中,加大對火鍋底料和蘸料的抽查抽檢力度,切實爲百姓的餐桌安全增添保障。
吃着熱辣的火鍋,自然少不了佐上一兩道涼菜爽口。在位於津塘路的重慶德莊火鍋店的小料間,一位廚師正在準備客人用的香菜。衛生監督人員一邊檢查一邊介紹說:“小料間可當做涼菜間使用,你看這裏配備的空調和相應照幅的紫外線消毒燈是符合衛生標準的。如果沒有配備專用房間,火鍋店製作涼菜或麻辣燙都屬於超範圍經營,是違規行爲。”
據瞭解,此次抽查的2家火鍋店全部符合衛生服務標準。翁良表示,隨着年底各項節日的到來,火鍋市場也迎來的消費高峯期,所以對火鍋類餐飲單位的定期抽查將持續到明年3月份,“我們將嚴把餐飲單位食品調料採購源頭,嚴格審查外購火鍋底料、小料生產企業的資質,對於沒有QS標識的原料一律禁止使用。對於餐飲單位自制的底料和小料,嚴格審查食品添加劑使用情況,要求各單位進行餐飲底料公示。”。