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天津北方網訊:從英式三層塔中獲得靈感,將下午茶打造成色彩繽紛的美味“套系”,將天津美食驢打滾增加芥末的味道,挑戰傳統味蕾。日前,28款出自實驗室的學生製作甜品被端上餐桌,由1500名學生作爲大衆評審,加上專家點評,奶香奇遇、秋意正濃等5種各具特色的甜品成爲校園“舌尖上”的美食。
當天津科大泰達校園裏某天下午的課程結束後,1500名大衆評審從各個教學樓一起奔向食堂。在那裏,五彩繽紛的各式甜品已經上桌,等待評審們的品評。這是2014年科大食品文化節甜品比賽的展示舞臺,記者看到,心形、貝殼形的甜品應有盡有,奶油、餅乾、果凍、水果等食材組裝成了意想不到的效果。“奶香奇遇”,這是一道從班戟餅進行演變的美味,綠色、黃色、紫色的餅皮裹着白色的奶油,裏面別放着芒果、香蕉、榴蓮等不同口味的水果,用軟糯香甜的口感和繽紛的色彩不斷征服着大衆評審。“秋意正濃”是一個系列作品,靈感來自英式下午茶“三層塔”,創作小組將其製作成5中套系美食,第一層是鹹味的煙燻黑椒火腿,第二層擺放着香橙巧克力蛋糕球和蜂蜜蘋果撻,第三層則是香橙慕斯,最後是一杯色彩與秋日晚霞極爲相近的“落日”雞尾酒,這樣一套完美搭配的下午茶讓不少評審愛不釋口。
除了色香味,這次創作團隊更加註重作品包裝。在“貝貝趣”的展臺上,原本平凡的貝殼造型的奶香小餅乾,卻擺放在心形的盒子中,其間充滿了玫瑰花,將這款餅乾打造成了浪漫禮物。這樣的“包裝”也讓這款甜品獲得不少“贊”。製作成員趙璐說,如此“包裝”也是希望能夠將作品進行市場轉化,希望能夠得到企業的青睞。據瞭解,今年科大食品文化節甜品比賽共有28個參賽團隊,從甜品構思、設計、製作、包裝都由食品學院的大一學生自己完成,參賽的28種美食全部出自於實驗室內。除了1500名學生大衆票選外,這些甜品還經過了專業老師們的點評,專家們認爲,這些甜品不僅構思巧妙、口感豐富,不少還具備了市場化的潛質。經過最後評審,奶香奇遇獲得一等獎,秋意正濃、果仁紅豆塔、甜果四金、一縷相思兩地相連獲得二、三等獎。此外,挑戰傳統的特製芥末驢打滾、具有創新的夢幻蝴蝶等作品獲得了優秀獎。