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天津北方網訊:近兩年,互聯網、高科技創業風起雲湧,越來越多年輕人將創業的目光瞄向高新技術產業。然而,27歲的天津小伙兒郝傳盛卻潛心鑽研傳統西餐烹飪文化,誓將最好的西餐風味引進中國,帶回家鄉。終於,2014年11月,郝傳盛抵押了自己的婚房籌措創業資金,將『佳園』這個天津西餐知名老品牌再次成功樹立,也終於圓了自己的『西餐夢』。
1996年,郝傳盛8歲時,家人投資開了一家西餐廳——佳園西餐廳,經過10餘年的運營,佳園特色沙拉、俄式紅菜湯、罐燜牛肉、奶油雜拌、佳園特色雞串等特色菜品伴隨著『佳園』這一百姓西餐品牌逐漸深入人心,這期間,餐廳還接待過京劇名家譚元壽,河北梆子大師裴艷玲,臺灣歌星張信哲等眾多明星。耳濡目染中,小郝深深愛上了西餐文化。2009年9月,就在經營最鼎盛的時期,餐廳卻由於租期等問題與廣大天津食客『惜別』。
『16歲的時候,我便前往英國求學。上課之餘,對當地的西餐文化產生了非常濃厚的興趣,當時便夢想著有朝一日將正宗的西餐美食引入中國,帶到天津。2007年,我前往加拿大讀大學,得知加拿大要在2010年舉辦溫哥華冬奧會,酒店餐飲行業的用人缺口很大,於是便不顧家人的反對,毅然退學,報考了當地的一所酒店管理學院。』畢業後的幾年,由於當地就業形式日益嚴峻,郝傳盛最終選擇回國發展。但歷經近十年的海外生活後,乍一回國,不僅生活不太適應,前途、事業看上去也十分茫然。『有一次在香港一家越南餐廳與同學聚會,熟悉的越南風味一下子把我拉回到了當年在加拿大溫哥華一家越南餐廳打工的時光。回津後,我便堅定了繼續做餐飲行業的決心。』郝傳盛說。
轉眼到了2013年,兩年多在福樓法餐廳就職的經歷讓他積累了豐富的業務能力及管理經驗,於是,一個極為大膽的想法應運而生——能否自主創業並延續『佳園』西餐廳的輝煌?
『創業首先面臨的是資金困難。我沒經父母允許,便將家人給我准備的一套婚房做了抵押。之後也和父母解釋清楚了自己的想法,父母便沒有再多說什麼。我相信他們也會默默地支持我。』郝傳盛說。
2014年11月,郝傳盛的『佳園』西餐廳在南開區天塔道上谷商業街開業,十年前的『西餐夢』也終於實現。『品牌形象昇級、菜品昇級、服務昇級、弘揚西餐飲食文化這四個方面是我給新『佳園』的定位。我希望把佳園打造成多元化的西餐品牌,讓更多的人不出國門就能享受到更適合國人口味的世界美食。更遠大的目標是能改變人們對餐飲服務行業的觀念,這個行業裡工作很累很辛苦,同時用人缺口也很大。希望和我一樣的餐飲人、創業者都能得到認可和尊重。這樣就會有更多的年輕人加入這個行業,相信餐飲行業會更有生命力。』郝傳盛說。