大紅燈籠高高掛，吊錢福字添喜慶。除夕夜，本市各大飯店、酒樓迎來市民年夜飯就餐高峯。據市烹飪協會統計，本市除夕約有9萬桌年夜飯開席。

　　“快把西蘭花遞過來”、“把這幾種配料再細緻準備一下”……昨天16:30，預訂第一堂的近百桌年夜飯即將開席，位於丁字沽三號路的集賢佰悅酒樓後廚，切菜、配菜、烹炒，數十名廚師忙得井井有條。酒樓經理魏世剛告訴記者：“因爲客人預訂需求較多，我們從16:30開始第一堂就餐，在18:30開始第二堂，除夕年夜飯我們共供應約200桌。”隨後，記者又趕到南開三緯路上的渝湘江南飯店，這裏同樣是一派熱鬧的景象。前來就餐的客人已圍桌坐好，等待上菜就餐。家住附近的李阿姨對記者說：“以前除夕夜在家裏吃團圓飯，現在我們改在飯店吃了，大家不用忙活做飯菜，有更多的時間聊天說話。”

　　除了到飯店、酒樓吃年夜飯受青睞，各種外賣年夜飯今年也火爆異常。記者從本市蓬英樓飯店、紅旗飯莊、友誼賓館等餐飲企業瞭解到，年夜飯外賣大禮包今年的預訂數量比去年有所增加。另外，除夕當天到飯店、酒樓現場購買外賣菜品的市民也不少。昨天18:00，記者就在渝湘江南飯店看到不少來買外賣的市民。“今天下午來購買外賣的就達90單，超過了今晚堂食80桌的數量。爲了應對外賣客流，我們從15:30開始一直忙到現在。”飯店副總經理彭維菊告訴記者。

　　在採訪中記者看到，除了傳統的四喜丸子、扣肉、紅燒魚等年夜飯大菜，今年的年夜飯裏素菜比例增加了不少。彭維菊說：“從今年客人年夜飯點菜情況看，我們發現大家對清淡口味的素菜更爲偏愛，其實去年一桌年夜飯素菜平均比例已經佔到35%左右，今年更是達到了近50%。”記者看到，飯店中香菇扒蓋菜、幹鍋野筍絲、農家一口鮮等素菜比較受歡迎，還有野菜餡餃子也成爲年夜飯中的明星主食。（記者鄭 妍）