天津北方網訊:高麗銀魚,又名“炸銀魚”,是天津北辰區的傳統名菜。
天津銀魚是渤海的特產之一,其體積大於太湖銀魚,色白如玉,肉嫩味鮮,四季不絕。
《津門竹枝詞》中對它曾有讚美:“銀魚紹酒納於觴,味似黃瓜作湯,玉眼何如金眼貴,海河不如衛海強。”明朝宮廷曾在天津設“高麗銀魚”最爲著名。
經油炸後的銀魚,食之清香可口,比氽湯列佳。