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近幾日，不少市民碰到了連走十多家餐館卻沒訂上年夜飯的情形。爲了滿足家庭的需要，日前不少餐廳星級飯店都推出了年夜飯禮盒外賣，年夜飯自助餐和西餐年夜飯，讓市民選擇
北方網消息：近年來，天津市市民生活質量不斷提高，人們更願意花錢“買時間”、“買清閒”，在外用餐消費額不斷攀升。特別是節日吃飯排隊等座、預訂家宴得“找熟人”已成尋常事。據市烹飪協會統計，今年春節期間各飯店包桌預訂在元旦前就已基本飽和，元宵節、五一、中秋、十一、重陽節等節假日酒席也都已訂滿。
帶您觀觀市場大潮
據市烹飪協會楊春生會長介紹，近年來本市餐飲市場持續火爆，增幅始終名列各行業之首，2004年銷售收入達到130多億元，同比增長21%，2005年仍將繼續呈現高增長態勢。
據天津市烹飪協會對15家餐飲大店名店調查顯示，截至2004年12月上旬，春節預訂酒席已超過萬桌，同比增長28%。其中，除夕年夜飯預訂已基本飽和，正月初二全部爆滿，春節黃金週中的其它日子訂餐包桌也都在7成以上。
據瞭解，與往年相比，2005年的訂餐包桌在時間上更加提前。許多家庭提前半年多就到名店、特色店預訂除夕或初二的家庭宴席，有的家庭爲選擇吉慶日在名店締結百年之好，往往提前一年預訂。
此外，個人消費比重和水平都呈上升趨勢，人均消費約在50元以上，在高檔酒店，家庭、朋友聚餐消費在數千元以上也不鮮見。婚宴標準600元至800元較多，1000元以上的比例也不小，單間消費和個人消費水平比去年同期普遍上升20%以上。
好眼光瞄上年夜飯
爲了滿足衆多市民的需求，不少飯店都推出了年夜飯外賣業務。據楊春生會長介紹，今年年夜飯外賣套餐花樣變化多，不僅有成品、半成品還有各種禮盒、禮包等包裝。
年夜飯外賣套餐不同於其他外賣菜餚，按照說明書操作即可，堪稱“傻瓜年夜飯”，滿足了那些沒有訂上年夜飯或不願在除夕夜外出用餐，又不想下廚房“煎炒烹炸”的市民的需求。
據瞭解，玉華臺、鴻起順、狗不理等飯店的外賣菜品，價位與普通菜品相差不多，一般外賣的成套菜價位平均在300元左右，經濟實惠。據本市著名的清真餐飲企業鴻起順負責人介紹，爲滿足今年春節餐飲市場需求，準備充足的貨源，從2004年10月中旬開始，鴻起順就提前動手組織人員到各貨源主產地採購海鮮、牛羊肉等產品。在今年春節期間，鴻起順將向市場推出包括麪食大禮包、海鮮大禮包、牛羊肉製品大禮包等在內的多款年夜飯外賣產品，以滿足本市廣大清真賓客的需求。
本市集賢大酒家餐飲公司李連羣總經理對記者說，爲了滿足不同消費階層的需求，集賢大酒家除全力以赴安排老百姓的年夜飯以外，還準備了極品鮑翅禮盒、精品熱菜禮盒、年年有餘禮盒、精美菜品禮箱、精美麪點禮箱等五個檔次的年夜飯外賣產品。
西餐自助餐也走俏
據楊春生會長介紹，隨着市民生活質量的不斷提高以及個性化消費需求的增長，本市年夜飯市場經營業態逐漸呈現出多極化發展趨勢，創新菜品、火鍋餐、自助餐、西餐年夜飯開始走俏。其中，到各星級飯店享用各種口味和不同風格的自助餐歡度除夕，已成爲不少時尚青年和丁克家庭的首選。
據瞭解，本市的凱悅飯店、水晶宮飯店、濱江萬麗酒店、起士林、津利華、利順德、假日飯店等星級飯店推出的年夜飯自助餐可以選擇的口味和風格各不相同，價位從每人60多元至100多元不等。
除了年夜飯自助餐外，西餐年夜飯也在今年的春節餐飲市場佔據了一席之地，特別受到年輕白領家庭的追捧。聆聽着悠揚的西方音樂，在浪漫的燭光中品味着各式年夜飯，或中菜西做西吃，或西菜中做中吃，而法國菜、意大利菜、日本菜等則保持原汁原味。據本市五星級的喜來登大飯店餐飲部負責人介紹，今年春節除夕喜來登推出了價位爲260元的年夜飯套餐。她表示，星級飯店之所以降低門檻，就是爲了讓更多普通市民能夠進得門來，感受不一樣的用餐環境，過一個具有異國情調的春節，體驗一下不同的年夜氛圍。
此外，近幾年，隨着人們消費日趨個性化，坐落在本市“五大道”和水上公園路上的一些中小型中餐館和西餐廳逐漸受到市民的青睞。據瞭解，這些中小餐館的營業面積都不大，菜品多以上海菜、粵菜、川菜、湘菜和西式菜品見長。雖然規模很小，但由於菜品精細、風味獨特，吸引了不少寫字樓白領及商務人士前來用餐。截至目前，這些中小餐館年夜飯的預訂也已接近飽和。
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