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狗不理即將推出16元一個的包子，商家說是賠本兒賣。這是昨天記者從天津狗不理大酒店得到的消息。經過激烈的競價拍賣和一段時間的公司化運行後，天津同仁堂以1.6億元入主狗不理後的3000萬元增資款也全部到位。狗不理集團的新老總張彥森說，要對傳統的狗不理包子進行改革，推出“極品包”、提高包子質量和服務質量、自建產銷渠道提升酒店品牌。
“極品包”每個16元
據悉，在酒店銷售的狗不理包子今後不再論斤賣了。張彥森告訴記者，狗不理包子要打破傳統，推出酒店式包子和快餐式包子，滿足不同消費者的需求。其中，酒店式包子要推出“精包精菜”，同時推翻多年按斤賣的慣例。狗不理的傳統包子是豬肉包，今後將增加十幾個品種的新口味，據瞭解，最貴的閘蟹包每個售價16元，由特製的杉木籠屜包裝，閘蟹包還將被視爲狗不理極品包子的代表。
一個包子賣16元，聽來讓人乍舌。但張彥森表示，這還是賠本兒賣。據介紹，閘蟹包選料是陽澄湖閘蟹，每斤96元，一斤3只蟹，一隻蟹包兩個包子，如此算來，每個包子僅餡的成本就十幾元，再加上人工製作的費用，達到一定的銷量後頂多跟成本持平。
張彥森認爲，現在天津人的生活水平逐步提高，狗不理包子如果還是老樣子就不能搶佔市場。此次狗不理推出閘蟹包，就是要提升檔次。同時扭轉社會上流傳的狗不理包子只給外地人吃的觀念。
賣包子限定數量據介紹，以後客人到酒店來點“極品包”，服務員會及時告訴客人“您點的包子已經夠吃了，可以多點一些特色菜。”張彥森還頗爲風趣地表示，什麼東西吃多了也沒滋味，因此會控制銷售的數量。
另悉，狗不理改制後的首家全國標準旗艦店10月有望開業。這家店位於水上北路，經營面積4000平方米。
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