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-“甲醛啤酒”話題已重複了三年，“95%國產啤酒加了甲醛”說法並無依據
-幹香菇中的甲醛含量是啤酒中的成百上千倍
日韓行動日韓着手調查中國啤酒
據新華社報道，中國內地啤酒含甲醛的報道在國外引發強烈反響。
7月11日，韓國食品醫藥安全廳已要求有關方面緊急回收、檢測今年進口的中國啤酒，並決定今後進口中國啤酒時，必須進行甲醛含量檢測。日本厚生勞動省也針對中國啤酒含有大量甲醛的報道開始展開調查，已經指示日全國的檢疫所要求啤酒進口商同中國的製造商進行確認。
行家說法甲醛啤酒危害性尚無定論
曾研究啤酒中甲醛含量的唐山市衛生防疫站理化檢驗科主任張文德接受晨報記者採訪時說：即使在生產中沒有添加甲醛，最終產品也可能會被檢出含有甲醛。目前，幾乎所有關於甲醛致癌的研究，都是針對遊離態甲醛而言的，而以結合態形式存在於環境或自然物質中的甲醛，眼下尚沒有科學依據證明其有害。
科學數據進口啤酒也含甲醛成分
唐山市衛生防疫站曾抽查了市場上的40種國產和進口啤酒，結果都檢出含有甲醛成分。其中，進口啤酒的甲醛含量全部≤0.2毫克/升，該甲醛含量區間的國產啤酒有18種；有13種國產啤酒中的甲醛含量在0.21～0.45毫克/升之間。可見，即便在嚴格控制甲醛使用的外國，也無法做到啤酒中甲醛零含量。
真相調查誰給國產啤酒蒙上陰影
在沒有弄清國產啤酒中的甲醛含量，以及這一含量是否對人體健康造成危害的時候，國內啤酒近乎處在四面楚歌的境地。誰給國產啤酒蒙上如此大的陰影？記者就此展開調查。
國產啤酒還能放心喝嗎?
從2003年起，幾乎每一年的夏季，都會出現一輪關於"甲醛啤酒"的爭論，今年亦不例外。據互聯網搜索所知，今年的爭論似乎是某媒體根據一封讀者來信而展開的，緊接着的報道也沒有超出往年的內容，很多報道的引用數據、被採訪專家和觀點都和往年報道出現了驚人的相似。儘管這一話題已重複了3年，但這些報道仍在國內掀起波瀾。新浪網展開調查，截至昨日21時30分共有47253人蔘加調查，在問到"得知'啤酒添加甲醛'的新聞後，您還會飲用(國產)啤酒嗎？"，41.65%的人表示不會再喝。
中國的啤酒究竟還能不能放心地喝呢？記者對此進行了多方調查。
即使生產中沒添加最終可能也含甲醛
事實上，在國家標準缺失的情況下，學術界和行業內對於甲醛和啤酒工藝的研究並未停止。2003年8月，河北省唐山市衛生防疫站用定量抽檢的方式，對40種市售國產、進口啤酒進行了調查，這是目前從公開渠道中所知，我國對啤酒中甲醛含量所作的範圍最廣的一次調查。之後，由防疫站3位專家撰寫的《啤酒中甲醛含量的調查分析》被權威刊物《衛生研究》所收錄。昨天，該論文的作者之一、唐山市衛生防疫站理化檢驗科主任張文德，就調查的結果接受了記者的採訪。
在《啤酒中甲醛含量的調查分析》中，一個重要的研究觀點可以概括爲：即使在生產中沒有添加甲醛，最終產品也可能會被檢出含有甲醛。張文德對此的解釋是，甲醛有兩種不同的形式存在於客觀世界中，一種是遊離態的甲醛，另一種是結合態的甲醛。目前，幾乎所有關於甲醛致癌的研究，都是針對遊離態甲醛而言的，而以結合態形式存在於環境或自然物質中的甲醛，眼下尚沒有科學依據證明其有害。但是，一個不容迴避的問題是，限於目前的技術手段，人們還無法對結合態的甲醛進行定量檢測，因此，任何針對甲醛的檢測，必須先使用酸鹼等化學物質，將其改變爲遊離態的形式才能夠進行。從科學的角度來看，檢測過程的本身已經改變了某些結合態甲醛的性質，如果用得到的遊離態甲醛含量來推斷原先結合態甲醛的危害性，這樣的結論並不嚴謹。
相對於晦澀的專業分析，張文德給記者舉的例子就顯得容易被接受。“知道香菇嗎？”張文德說：“告訴你，新鮮香菇中的甲醛含量大概是20～30毫克/千克，而幹香菇的甲醛含量可能要達到上百毫克/千克，全世界包括日本這樣的發達國家在內，都知道香菇是抗癌的天然食品，難道他們就不知道甲醛會致癌嗎？”
原來，包括日本在內的國際科學界，早就研究了類似香菇中富含甲醛的道理。張文德向記者介紹，事實上，自然界或生產過程中，很多香氣的成分都含有醛類化學物質，其中就包括甲醛的成分，比如人們經常食用的燒烤類食品和番茄醬等。回到香菇的例子，其含有甲醛的前身是香菇菌酸，屬於蘑菇香菇精的前體物質，是香菇幹品主要的芳香成分。由於甲醛易溶於水，而且在95℃左右的高溫下會很快蒸發，因此，即便香菇中富含甲醛，只要按照正常的食用方法進行水洗、浸泡和高溫加熱，就依然可以抗癌防癌。
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