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經過改良的培根煎餅
《煎餅餜子爲啥難叫響全國》系列報道一經刊發，就在社會上引起了不小的反響。現在，天津的煎餅餜子有了自己的品牌，天津市場上有了以煎餅餜子爲主打食品的小吃店。而且這個小吃店即將走出津門，在內蒙古、河北、山西等地建立加盟連鎖店。天津的煎餅餜子真的要“走”出津門了。
天津煎餅餜子爲什麼難出津門？專家分析是因爲沒有將煎餅餜子帶出去的人。現在，這樣的人出現了，是三個大學生，他們經營着一家小吃店，經營的煎餅餜子是“津餅坊”牌。他們的小店也叫“津餅坊”，面積不大，約20平方米。雖然規模不大，可它卻是第一個將天津煎餅餜子“請”進屋，讓顧客能夠坐在椅子上慢慢品嚐這一天津民俗小吃的餐館。這與人們常見的那些路邊攤或外賣窗口有很大差別。在人們的印象中，攤煎餅餜子的大都是一些中年婦女或老人。可是，在小店裏攤煎餅餜子的卻是這幾名有大學學歷的老爺們兒。
讓人感到意外的是，這三名小夥子，沒有一人大學期間所學專業與食品製作、銷售等相關專業“沾邊”。他們其中一人是醫學專業畢業的，另外兩人最初學的是冶金專業。但畢業後，他們在各自的工作崗位上經常“充電”，參加一些營銷培訓，看了不少類似的書籍。
幾個月前，他們的餐館還只經營午餐、晚餐，但看到新報的相關報道後，他們三個人都覺得，作爲天津人，有責任將這種天津特色的小吃推向全國、推向全世界。於是，十多天前，他們正式推出了以煎餅餜子爲主打產品的早餐，而且全天經營。
綠豆麪、小米麪做成的“糊”，又薄又脆的“餜篦兒”，“筋道”的餜子，提味兒的蔥花兒，可口的小料兒，這是咱天津人最愛吃的傳統煎餅餜子。可是，三位小夥子卻認爲，單是攤制這種適合天津人口味的煎餅餜子還不能把它推向全國各地，更不能讓它“征服”外國人。考慮到外地人更喜歡“餜篦兒”的味道，他們暫時沒有炸制餜子，而是專心研究如何炸好“餜篦兒”，如何適應外地人的口味。
另外，西方人與東方人飲食習慣不同，東方人吃早點講究吃得舒服，而西方人更喜歡吃“硬可”的東西。於是，三位小夥子按照西方人的口味，加工醃製了火雞胸肉、牛肉、燻肉和“培根”肉，並用它們代替“餜篦兒”，捲進煎餅中。東方人常吃的調味作料大都是甜麪醬、醬豆腐、椒鹽等，而西方人更偏愛芥末、沙司等調味醬，於是，他們大膽地將這些調料加入“新產品”中。如此一來，新口味的煎餅餜子既保留了煎餅的香味兒，又有新的肉香味兒。
值得一提的是，他們爲天津的煎餅餜子註冊了一個地地道道的天津商標——津餅坊。也就是說，“津餅坊”煎餅餜子成了天津的第一個煎餅餜子的註冊品牌。儘管這個品牌剛剛成立，儘管這個品牌還不成熟，但“津餅坊”無疑是天津煎餅餜子的一大突破。不僅如此，他們還在互聯網上建立自己的網站，讓“津餅坊”先在網絡上“露臉”，藉此將天津煎餅餜子推廣到全國。
目前，“津餅坊”在天津還只有一家，而且規模也並不大，“走”出津門似乎還有些“體力不足”。因此，他們希望在天津市場再擴大規模，多建幾家店，推廣自己的品牌。與此同時，天津煎餅餜子的獨特魅力已經吸引了內蒙古、河北、山西等地的一些商家前來諮詢、商討加盟事宜。他們也已對這三個省區的市場進行調查，當地百姓的口味如何，是否接受天津的民間小吃，煎餅餜子是否與當地的小吃衝突等等都一一詳細調研。並且和當地的工商、食品管理部門接洽，爲天津煎餅餜子走出家門做最初的準備。
我想走出去，他想請進來，天津煎餅餜子的“香味”出來了。也許用不了多久，天津煎餅餜子真的能走出家門，到外地飄香。
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