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昨天,記者從天津市烹飪協會獲悉,近日“第二屆中國餐飲業博覽會”在古都西安拉開帷幕。來自國內外數百家餐飲企業和20多個國家和地區的餐飲同行參展參會,天津市50多家知名企業入會向外界推介自我,並角逐新菜系的評定。此外,“2008北京奧運推薦食譜菜品展”成爲博覽會一道亮麗的風景。
據悉,此次本市50多家知名餐飲企業集體參展。其中,狗不理、1928、水晶宮、紅旗飯莊、集賢大酒店等代表天津不同派系、風味特色的餐飲品牌,既展示了品牌,也亮出了名師、名廚的實力。最具吸引力的狗不理牌匾吸引了同行業的目光。這次參會的直接目標是向外擴展品牌,尋求加盟連鎖商。此外,1928的津廚還將在博覽會期間代表天津參加新菜系大賽,爲津菜參評第九大菜系爭光。
市烹飪協會祕書長告訴記者,在“第二屆中國餐飲業博覽會”期間的“餐飲業發展與創新論壇”上,餐飲業內人士還就目前國內餐飲市場存在的問題進行了研討。國家商務部等有關領導最終提出以下建議:從年內開始,建立健全餐飲業法規及標準體系;商務部將會同其他部門,圍繞餐飲業的行業標準、市場準入、從業資質、服務準則、衛生管理、環保要求等方面,制定和完善相關法規或標準,構建一套完備的管理辦法、獎懲機制和執法程序,促進餐飲業的規範發展;鼓勵和支持菜品、菜系創新,引導餐飲業走產業化發展道路,幫助餐飲企業加大品牌形象宣傳,加強知識產權保護,推動品牌經營理念和連鎖經營等現代流通方式在全行業的普及;此外,商務部將結合中國餐飲文化特色,加強公共信息服務和經營策略引導,幫助有實力的餐飲品種、餐飲品牌“走出去”,促進餐飲服務出口;在今年“振興老字號工程”的基礎上,還將引導、發掘和整理地方的小吃、菜餚和茶飲等獨特製作工藝,積極推出餐飲新品種和新品牌等。
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