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核心提示：一身已呈灰黑色的白大褂，手套也髒得看不出本色，操作間一地污水，作爲原料的江米粉就直接散放在筐裏……隨着元宵節臨近，不少小元宵作坊又開始在菜市場或居民小區附近做起了用笸籮搖元宵的生意，雖然一些居民認爲這樣做出來的元宵更新鮮，但雷霆暗訪小組經調查發現，街頭作坊生產的元宵質量無法保障。
問題1
髒亂不堪元宵作坊
加工簡單產量挺高
暗訪小組根據讀者反映的情況，在芥園道找到了一家沒有掛牌的元宵作坊。進屋後，看到一名男子正坐在板凳上用一根髒竹板調着元宵餡，之後便直接用手將餡揉成一個個小球。地面上雜亂地堆放着糯米粉、白糖、元宵半成品餡料等原料，還有滾元宵用的笸籮、盛有半盆污水的紅色塑料盆、笊籬等物，屋角幾個裝油的大桶敞着蓋，沒有任何標記。加之屋內異常潮溼，屋裏散發着一股發黴的味道，地面也非常滑。
在該作坊門外，一名中年婦女一邊滾元宵一邊招呼顧客，而其銷售的元宵便宜得令人吃驚，一斤僅售5元。當暗訪小組問其如果保證衛生及質量時，該婦女理直氣壯地答道：“這餡料都是我自己做的，還能有啥不放心？”
男子做好元宵餡後，將餡料放進撒了糯米粉的笸籮裏來回翻滾，當餡料沾上少許糯米粉後，他便將其倒入浸泡在紅盆裏的笊籬上，用勺澆幾次盆裏的污水，隨後再把餡料倒回笸籮。這樣反覆4次後，半成品元宵就做好了。由於過程較爲簡單，在不到30分鐘的時間裏，該男子便做了差不多50斤的元宵半成品。
在整個製作過程中，除戴了雙有多處破洞的手套外，這名男子既沒有戴口罩，也沒有穿專門的衣服。而在門外搖元宵的婦女，則是邊賣邊搖，一雙手既接錢找錢，又抓半成品元宵。
問題2
自稱健康彩色元宵
原是各種色素染成
隨後，暗訪小組根據讀者反映，又找到位於一家大型批發市場裏的一個元宵作坊。該元宵攤位上擺放着綠、黃、紫、白4種不同顏色的元宵，攤主介紹綠色的是苦瓜餡的，黃色的是南瓜餡、紫色的是黑糯米、白色的是普通的，“這些彩色元宵不僅顏色好看，由於增加了粗糧和蔬菜，吃起來更有利於健康，”攤主如此介紹。經瞭解，這種元宵售價要比普通元宵高一倍，“不過銷量不錯，一天能賣100多斤。”
這些彩色元宵顏色非常豔麗，但顏色卻不均勻，當暗訪小組問攤主這些元宵是否是正規廠家生產的時，該攤主只是警覺地說是，卻沒有拿出任何證明。攤主說：“我至今已經賣了10年元宵了，從早上五六點鐘開門到晚上閉店，每天幾乎都能批出去三四百斤彩色元宵。”攤主還表示，他們不光在此批發，還給超市送貨，“送給超市的價格是三塊八一斤，可超市卻賣八塊錢一斤。”
這些沒有廠名、廠址、生產日期的散裝彩色元宵到底有沒有被染色？一名業內人士在看過這些元宵後說：“正規廠家生產出來的綠色苦瓜元宵、黃色南瓜元宵、紫色黑糯米元宵需要很繁雜的工藝和很高的標準，並且原料和人工成本也非常高，因此一般的小作坊是無法生產的。”
該業內人士稱，暗訪記者提供的這種元宵看起來很像是添加色素製成的，像添加薑黃素、葉綠素等食品添加劑，“由於添加時很難人爲把握分量，因此往往會超出國家規定的標準，而一旦超標，就會對食用者的身體造成傷害。”
問題3
難以保證原料品質
只能遊擊賣完就跑
暗訪中瞭解到，由於作坊的生產條件和衛生條件是不可能得到衛生許可證和營業執照的，因此他們生產的每一環節都可能出問題。比如說，元宵餡往往是小作坊自己做的，這一過程便無法保證餡料沒有受到污染。此外，其他原材料的進貨渠道也讓人擔心，比如小商販們自制元宵餡時所用的豆沙、芝麻、油等原料的進貨渠道及保質期限等都是消費者根本無法知道的，而食品衛生問題往往出現在這樣的環節中。但是，由於他們的流動性非常大，因此給工商、衛生監督等部門的執法工作帶來了很大難度，一名工商部門的工作人員稱，即便查處了他們，他們也可以馬上“打一槍換個地方”，很快重操就業。
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