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一紙限價令，讓有關蘭州牛肉麪的話題就像是剛出鍋的牛肉麪一樣，頓時在全國“熱氣騰騰”起來。《人民日報》、新華社、央視以及全國各地其他媒體紛紛對此表現出極大的關注。那麼，牛肉麪究竟該不該限價，本報記者爲此進一步採訪了相關部門、牛肉麪經營者及普通消費者，傾聽了他們的聲音。
物價部門：
牛肉麪與民生息息相關，政府該管
物價部門表示，雖然牛肉麪零售價格不在政府定價的範圍之內，但牛肉麪作爲蘭州市民日常生活所必需的食品，情況特殊，價格漲幅與民生息息相關。有經營者表示牛肉麪漲價與面、油、乾紅辣椒、蒜苗、香菜、蘿蔔、雞蛋以及牛肉價格的上漲有很大關係。牛肉的價格由原來的14.4元／公斤漲到了現在的19元／公斤，清油的價格也從7.4元／公斤漲到了10元／公斤，麪館多采用的“塞北雪”普粉從去年的70元／袋上漲到現在的83元／袋，雞蛋每公斤漲至6.80-7.20元，一公斤按16個雞蛋計算，一個雞蛋最低也要0.42元左右，經麪館加工後成本就在0.65元左右。而乾紅辣椒從去年每公斤12元的批發價上漲到今年每公斤20元左右，草果、胡椒、薑片、花椒等也不同程度地出現了上漲。對經營者成本上漲的說法，蘭州市物價局有關負責人表示，“當前價格有些上漲，特別是牛羊肉，也不至於一碗牛肉麪加5角。”這位負責人算了一筆賬，根據通行的原料配比，製作165碗到170碗牛肉麪，大約需要25公斤麪粉、3.5公斤牛肉、2公斤清油和0.5公斤紅辣椒麪。按照目前市場的批發價格，再加上使用消毒碗筷和紙巾等費用，大碗牛肉麪的成本平均在每碗1.6元到1.7元。當然，這並不包括商家的鋪面租金、水電費和人工成本。物價部門認爲即便加上這些，普通的牛肉麪每碗上漲5角也過高，因此才設定了2.5元的上限。
消費者：
牛肉麪價如同水電價，政府該管
“漲價我接受不了，政府應該出面干涉。”記者在街頭隨機採訪了普通蘭州市民，他們對牛肉拉麪限價的看法幾乎一致。市民們普遍反對牛肉麪漲價，認爲此次政府限價的確是爲老百姓做了一件好事，因爲牛肉麪對於蘭州市民而言，它的意義並不是一碗麪那麼簡單，它價格上調的影響並不亞於公交票價、水電費的價格調整。
在某國有企業工作的劉萬民所說的話具有一定的代表性，他說：“政府限價後，對百姓來講真是件好事。在蘭州，80%的市民早餐消費都是牛肉麪，月收入在500元至5000元的人早餐幾乎都是牛肉麪，雖說兩塊五還是三塊也差不到哪去，但是讓人心裏感到很不舒服，總感覺牛肉麪的價格漲了，其他商品的價格也會跟着漲起來。”
“牛肉麪如果不進行限價，我會選擇豆漿、油條、牛奶等作爲早餐。”已退休的王大爺在接受記者採訪時說，自己很贊同蘭州市物價局的“限價令”，只要是與民生緊密相關的，政府都應該管。
“糧油漲價了，牛肉麪就跟着漲，現在牛肉麪館老闆動不動就借糧油漲價的理由提高牛肉麪的價格，表面上是遵循市場規律不得不漲價，實際上糧油價格有漲有跌，而牛肉麪則只漲不跌，從來沒有在糧油價格下跌的時候降過價。”從事個體經營的趙子衡說，只要關係消費者的切身利益，政府就應“該出手時就出手”。
消費者陳屹爲政府的做法叫好，他認爲，與民生息息相關的物價其實是最重要的，物價部門在這樣小的問題上敢於插手，無疑是令人振奮的。
“政府應該管”，在蘭州理工大任教的吳女士也同樣認爲，就是這些小事中充分體現了政府的導向作用，市場經濟在偏離軌道的時候，特別是關係民生的事情，要充分體現出政府的調控和對消費者的關懷。
正在蘭州大學就讀的孫敏同學告訴記者，自己對蘭州牛肉麪限價一事十分關注，她在網上看到了《三秦都市報》的評論，覺得很有道理。她引用了《三秦都市報》上的一段評論：關聯到廣大羣衆的切身利益，分分毛毛都不能掉以輕心。如果老是盯着“大事”，從不把幾元錢的“小事”放在眼裏，很可能小事無成、大事無功，結果，越來越遠離自己的服務對象，逐漸失去應有的公信力和權威性。
-新聞背景
經營者擅自擡價 五部門發文限價
蘭州市民一直把牛肉麪當成早餐的首選。而近幾年，牛肉麪價格卻一升再升，讓市民感到不知所措。今年6月16日一大早，西固區市民發現，以前每碗2.5元的大碗牛肉麪已悄然漲到了3元，小碗也從每碗2.3元漲到了2.8元。雖然只漲了5角，但是對於以牛肉麪爲早餐的普通百姓而言，不能不說是一件大事。據瞭解，此次西固區牛肉麪漲價的過程也頗爲巧合，各個麪館漲價的幅度一樣，而且漲價時間也都是6月16日上午。牛肉麪漲價的消息6月16日從西固區傳出，一週後，波及到蘭州市安寧區、七里河區、城關區，一時間蘭州市牛肉麪館“漲聲”此起彼伏。
牛肉麪漲價風潮不僅讓一些低收入者望“面”興嘆，而且讓普通消費者感到難以接受。由於近期糧、油、肉等價格上漲，牛肉麪價格根據市場經濟規律上漲原本無可厚非，但根據有關部門分析，牛肉麪價格的漲幅高達20%，超過了原材料價格的漲幅。6月26日，針對一些牛肉麪經營者跟風漲價的行爲，蘭州市物價局聯合工商、衛生、質監、蘭州牛肉麪行業協會出臺“限價令”，將蘭州市的拉麪館(店)根據經營環境、技術力量等，劃分爲特級、一級、二級、普通級四個級別，分別限制了每個級別的最高售價。其中，普通級大碗不得超過2.50元，小碗不超過2.30元；二級可在普通級的基礎上加價8%；特級、一級由經營企業按當地餐飲業關於毛利率和加價率的規定自行確定。
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