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剛有入夏的感覺,鮮紅的小龍蝦就『爬』進了上海街頭的大排檔和酒樓、飯店搶風頭,成為冷盆新寵。全市每天的消費量已逾40噸,比去年同期增3成。而在小有名氣的『小龍蝦一條街』壽寧路上,小龍蝦的每斤堂吃價比去年漲了3元。下個月,真空袋裝盱眙熟龍蝦將首次抵滬進入超市。
對於『「小龍蝦一條街」即將拆遷』的傳言,黃浦區區委宣傳部有關人士昨日明確表示:『小龍蝦一條街』基本不動,要拆遷的只是臨近西藏路的部分店家。記者昨日實地探訪壽寧路,看到靠近西藏路一端有些門店前已搭起腳手架,不過其中只有一家小龍蝦堂吃店。
壽寧路堂吃價每斤漲3元
壽寧路上開設了10多家小龍蝦堂吃店,每家店的店內臨街處都安置了兩口不鏽鋼大鍋,鍋內煮著油汪汪的紅色濃湯。有的是一口鍋中辣,一口鍋微辣,有的設中辣、重辣兩種。有的堂吃店在門口標明營業時間——上午10時至次日凌晨4時。貼在門口的小龍蝦標價則都一樣:每斤28元。一家堂吃店的服務員告訴記者,這個價比去年漲了3元。因為原料成本增加了,如燒煮小龍蝦用油量很大,而食用油價漲得厲害。他說,壽寧路上的小龍蝦一般都是從銅川路進的貨,進的都是活蝦大蝦,保質保量吃口鮮美,所以名氣就傳開了。
『小龍蝦一條街』長約200米,靠近西藏路一端有些門店前已搭起腳手架,不過其中只有一家小龍蝦堂吃店。鄰近腳手架的另一家小龍蝦堂吃店老板說,壽寧路將要拆遷的僅是門前已搭起腳手架的店家,大多數小龍蝦堂吃店都將繼續正常經營。
記者在現場看到,有3名女顧客一次性買了9斤中辣小龍蝦,為她們裝袋的小伙子介紹,5月起至9月是上海人開吃小龍蝦的旺季,堂吃店每天銷量最高要近千斤。
袋裝熟龍蝦每斤29.8元
在小龍蝦各產地中,盱眙名氣最大。每年7月,盱眙開始用冷藏車運載小龍蝦赴滬,每天有10多輛,直送滬上80多家加盟店。加盟店一般每天要貨量超過1噸,要貨最多的甚至近3噸。下個月,真空袋裝盱眙熟龍蝦將首次抵滬進入超市。
盱眙龍蝦協會秘書長趙建民昨天透露,這些真空包裝的龍蝦,選料都來自當地洪澤湖或者萬畝以上水庫,采用當地30多種中草藥燒制,燒熟後的龍蝦速凍至零下40攝氏度。根據上海市民口味,袋裝熟龍蝦分成鹽水、蒜蓉、香辣3種,並分成1斤、2斤、4斤3種不同的規格真空包裝,零售價為每斤29.8元。
眼下,大排檔零售的熟龍蝦每斤價為18-20元。記者算了算,若進價為15元的其他產地小龍蝦假冒『正宗盱眙』,零售價從20元抬到30元,毛利要增加200%。
產地直銷量超過銅川路
眼下在滬上市的小龍蝦主要產自海門、如東、東臺、海安等地,銅川水產市場小龍蝦批發區每天的集散量已達15噸左右。記者在批發區看到,滿載小龍蝦的冷藏車一到批發區,批發攤位立馬像分揀大閘蟹一樣,按大、中、小三個檔次,把小龍蝦一只只分揀裝進保溫塑料箱。大蝦每只重8錢左右,昨天的批發價是每斤13-14元,小蝦每斤價僅6-7元。
市場行情分析師戴鴻根告訴記者,每年入夏後小龍蝦在市場中『跑』得很快,經紀人獲利豐厚。如今各產地都有數以百計的經紀人,從產地接貨後不經過水產市場批發,直接配送菜場、飯店、超市。去年銅川市場每天的小龍蝦集散量約佔全市消費總量的一半,今年最多只佔30%。
一名正在出貨的批發商透露,銅川市場嚴禁死蝦交易,每天都要收繳、處理死蝦,上個月共收繳了1.3萬斤死蝦。產地直銷的小龍蝦都是統貨,而且死活不分,售價較低。進貨的零售點也是死蝦活蝦混雜加工,用水衝一衝就進鍋。銅川市場的小龍蝦只只鮮活,售價稍高,小攤小販大多不到銅川路進貨,來進貨的都是名店。
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