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現代人餐桌上食物美味,花樣繁多,但一些人似乎越吃越不健康。一些研究顯示,遠古人簡單乃至粗糙的食物也許更有利健康。
瑞典卡羅琳醫學院邀請20名志願者參加一項實驗,為期3周,證實遠古人類食譜確能降低現代人患心髒病的風險。
食譜實驗生活在石器時代的人類只能以狩獵或從樹上采摘果子方式獲取食物。他們的食譜主要包括瘦肉、魚、水果、蔬菜和堅果,而不含有現代人經常食用的谷物、牛奶、黃油和糖等。
盡管石器時代距離現在非常遙遠,但一些科學家認為,從遺傳學角度看,現代人就身體而言依然最能適應遠古人的食譜。先前一些研究表明,石器時代人類的食譜能有效降低人體患糖尿病的風險。
卡羅琳醫學院所作實驗旨在進一步檢驗遠古人食譜的功效。
3周實驗期內,20名志願者攝入所有食物必須全部出自研究人員所列清單。他們只能吃新鮮或冷凍水果、漿果、蔬菜、瘦肉,不加鹽烹制的魚、西紅柿罐頭、檸檬汁或酸橙汁、辛香料以及不加糖和奶的茶和咖啡。禁用食物則包括鹽和糖、各種豆類、花生、奶制品、面食、米飯、香腸、酒精飲品和除檸檬汁或酸橙汁以外的果汁。
實驗規則還包括,志願者每天最多能食用兩個土豆,不過每周可以額外獲得一些乾果、醃肉和一小份肥肉。
效果明顯實驗開始前,研究人員測量並記錄下志願者的體重、血壓、膽固醇含量等身體指數;實驗結束後再次測量相關數據,用以對比,結果發表於最新一期《歐洲臨床營養學》雜志上。
在20名志願者中,5名男性和9名女性完成實驗,3周內只食用了清單所列食物。數據顯示,他們的體重每人平均減輕將近2.3千克,身體質量指數、即體重千克數除以身高米數的平方平均下降0.8,收縮壓、即血壓測量值的高值平均下降5%,而促使血液凝固、導致中風和心髒病發作的血漿纖溶?原激活物抑制劑則下降72%。
負責指導實驗的佩爾·汪戴爾博士認定:『即便是短期使用這一食譜,都能有效降低患心髒病的風險。』
均衡營養心髒病是危及人類健康的一大殺手。英國《每日電訊報》8日援引統計數據報道,英國每年大約11.7萬人死於心髒病。其中,平均每5名男性和每6名女性中有1人死於心髒病。
然而,汪戴爾提醒人們,遠古人類的食譜雖然有利於預防心髒病,但如果現代人長期只食用這類食物,身體可能無法攝入其它食物纔能提供的營養元素,仍然不利於身體健康。
『譬如,人們會無法獲得奶制品中豐富的鈣質,』汪戴爾說,『可能會在步入老年後患上骨質疏松癥。』(周璇)
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