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昨日,武漢市食品安全委員會提醒,隔夜食品尤其是隔夜米面易發生變質、二次污染,市民最好不要食用。
據介紹,夏季氣溫高、濕度大,適宜病原微生物的生長繁殖,食品保鮮保質難度較大。剩餘米面等淀粉類食品易被葡萄球菌污染,且這種細菌的毒素在高溫加熱下也不易分解。而隔夜蔬菜經過長時間鹽漬,亞硝酸鹽含量進一步增加,表面鹽分會變成亞硝酸鹽,易使人中毒。
如果剩飯剩菜捨不得倒掉,應將其放在通風、陰涼的地方,待溫度降至室溫時再放入冰箱冷藏。冰箱內溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們,因此保存時間以不隔夜為宜。專家還提醒,盡量不要選擇路邊攤點來解決吃飯問題。
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