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將檸檬切半,一半擠出汁備用,另一半切成片狀放在盤中作裝飾用;
鍋留底油,放入檸檬汁(如果你怕吃酸,可以少放些檸檬汁,或是加多點白糖。要注意,放檸檬汁的時候,不要一下放太多了,可以慢慢加到自己滿意的酸度。不過海鮮的泥土味比較重,也不能放太少的檸檬汁)、上湯、白醋、糖、紹酒、鹽、生抽燒滾,用濕粉勾芡,倒入蝦球翻勻,盛入盤中即可。吃的時候可以配黃瓜吃。
評價:檸檬的營養價值極高,它不但含有豐富的維生素,含有許多人體必需的微量元素Ca、Fe、Zn、Mg等,還含有獨特的檸檬油、檸檬酸,而蝦是適合夏天食用的清淡滋陰功效的食品,所以這道菜很適合在看球賽時當作下酒的美食。 貼士:蝦肉洗淨後抹乾水,若時間允許,把蝦放在乾的毛巾上,然後放入雪櫃約四小時,使蝦肉被抽去水分,制蝦膠或炸蝦仁必爽。如果刀、碪板切過蒜蓉,一定要洗刷得十分乾淨纔可切碎蝦,否則蝦膠必霉。請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||