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『毛蛋比普通雞蛋更有營養』,幾乎成了燒烤攤主推銷的口頭禪。原本價格低廉的毛蛋,烤熟後的價格甚至高過了鮮蛋。這些燒烤攤上的毛蛋究竟來自何處?毛蛋的營養真的高過鮮蛋嗎?記者經過連日摸查,終於找到了專門批發毛蛋的集散地,並在工商部門的配合下查清了它們的『真相』。
『光看樣子可能有點接受不了,但味道絕對倍香,而且營養價值也比雞蛋高。』紅橋區一號路上的燒烤攤主,不時向食客推銷道。順著他手指的方向,只見一根竹簽上穿著四個『雞蛋』。與普通的雞蛋不同,它們看不到蛋黃,而是可以隱約看到小雞的雛形。每串5元錢。問起這樣的蛋串為何比烤鮮蛋還貴,店主說道:『這叫毛蛋,最有營養,也最香了。』而任憑記者如何『套詞』,攤主始終不肯透露這些毛蛋的來源。
昨天6:00左右,經過連日蹲守,記者終於得以尾隨攤主來到金鍾河大街靠近外環線附近。一輛小貨車前,擺滿了數十個專門盛放雞蛋的紙板托盤,幾名男女忙著挑選。一名外地模樣的中年婦女則忙著驗貨、收錢。托盤上的雞蛋大多已經破裂。從裂縫中甚至可以清楚看到帶著羽毛的小雞胚胎。女攤主指著另外幾個托盤裡的雞蛋說,這些叫『水蛋』,就是俗稱的『澥黃蛋』。
見眼前的『顧客』並不懂行,河北省口音的女攤主說:『這都是毛蛋和水蛋。尤其是這毛蛋,味道可香了,營養價值還高。原先老家都用這給孕婦補身子呢。』記者詢問價格得知,這些毛蛋按照托盤賣。平攤到每個蛋上的價格,比鮮蛋要低。
記者和幾名忙著挑選毛蛋的男女聊天得知,他們都是經營燒烤攤的攤主。買回這些毛蛋後,先是在家將它們煮成半熟,再放到燒烤攤上銷售。
值班的屬地工商所執法人員迅速趕到現場,要求攤主出具這些毛蛋和『水蛋』的進貨憑證和檢疫證明等。見到執法人員,男攤主表示,這些都是從各個養雞戶手中低價購進的,根本沒有進貨憑證,也沒經過檢疫。這些毛蛋都是因未能正常孵化出小雞而被淘汰的『廢蛋』。而銷售的所謂『水蛋』,則是已經經過養雞場高溫孵化,但沒能受精的雞蛋。執法人員當即責令停止銷售,並將還未銷售的蛋全部帶回工商所進一步調查處理。
衛生監督:沒啥營養可能傳病
衛生監督執法人員介紹,以前很多人認為毛蛋中含有大量蛋白質,給孕婦和孩子吃可以補身體。但是,科學研究發現,這些毛蛋都是在孵化過程中被淘汰下來的蛋。這種蛋之所以未能正常孵化,往往是由於受沙門氏菌和寄生蟲的污染,或溫度、濕度的影響,致使發育中的胚胎停止生長而死亡的。但在孵化過程中,雞蛋自身所含的蛋白質、糖類、無機鹽、脂肪和維生素等營養成分都已經被胚胎發育消耗殆盡,營養遠不如鮮蛋。更應該指出的是,一旦胚胎死亡的時間較久,蛋白質被分解,就會產生硫化氫、胺類等有毒物質。同時還會被大腸杆菌、葡萄球菌、變形杆菌甚至傷寒杆菌污染。尤其是食用這種根本無法確定死因和沒有經過檢疫的毛蛋,還會引起中毒或多種疾病。新報記者崔楠
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