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簡要內容:供應的早餐方便、衛生而且實惠是『放心早餐』最大的優勢,相對而言,在口味上可能處於劣勢,可能確實比較難保證大眾的滿意度。積極扶持在和平區落戶的品牌企業發展便民早點連鎖經營,讓全區街都有品牌放心早點連鎖經營店。 |
連鎖店供應的早餐方便、衛生而且實惠是『放心早餐』最大的優勢,相對而言,在口味上可能處於劣勢,可能確實比較難保證大眾的滿意度。
餐廳 賣的早點不僅種類多,而且服務態度好,更重要的是分量足、個頭大。
便利店『復合式餐飲』是一種新的經營模式:由中心廚房統一制作,只在門店完成最後一道工序;以簡單、標准、規范為原則,開發具有津門特色的早餐。
早點店有新標人民網?天津視窗5月6日電:據了解,按照『放心早點』工程規劃,天津市和平區將制定統一的門店標志和服務標准,通過新建、提昇、改造、整合等多種途徑打造放心早點。同時,還將以推動連鎖超市和洋快餐添設早點業務、發展中餐館帶早點、整合改造原有早點店、新建早點店為工作重點。
該區將在全區的津工超市、華潤超市等全部增加早點業務,並積極引進7-Eleven國際連鎖超市,要求這些連鎖超市的早點實際經營面積不小於8平方米,經營品種原則上10個以上;為適應青少年的需求,還動員麥當勞、肯德基、好利來等洋快餐全部增加西式早點,要求經營面積不小於300平方米,經營品種20個以上,餐廳座位50個以上;面包西點店的經營面積不小於80平方米,原則上要求經營品種15個以上;傳統早點店(包括中餐館帶早點)要求經營面積不小於50平方米,經營品種10個以上,餐廳座位20個以上。
一口鍋,幾張桌,兩桶洗碗水,就支起了一個早點攤。市民丁先生眼看著早點攤桌上污跡斑斑,桌下廢紙團團,還是匆忙吃了兩根油條,一碗老豆腐:『雖然吃著不放心,但圖個方便,睜一只眼閉一只眼吧。』
喬先生的女兒早餐在幼兒園吃,每天送完孩子,喬先生就為自己的早餐犯愁:眼看著大街上一家又一家的飯店都不開門,要麼到小巷子裡的小攤上湊合,要麼空著肚子餓到中午。
市民閻女士說,咱老百姓對早點市場的要求並不高,衛生一點、方便一點、舒服一點就好。可在外吃點早餐咋就這麼難?
眾多市民對早點市場的不滿主要來自馬路攤點和街頭小吃店的衛生狀況。口味佳、品種多、價格實惠、地理優勢、覆蓋面廣等特點是傳統早點鋪的優勢所在,但佔道經營、參差不齊的衛生狀況以及令人擔懮的就餐環境也是其不容忽視的『短板』。
為了讓市民吃上更衛生、更營養、更方便、更放心的早餐,日前,和平區在全市率先啟動『放心早點』工程,今年將建設改造60家放心早點店,屆時以『和平早點』統一形象出現的店面將形成便民服務圈,讓市民在十分鍾內就可以到達早點店,吃到衛生可口的早點。
提昇改造60家早點店 打造10分鍾便民服務商圈 1 早點連鎖經營打造中式品牌 吃飽吃好花得還少早晨8時,在貴陽路一家中式快餐店內,住在文善裡小區的陳小姐說,『經常在這吃早點,早晨人很多,吃完了再去上班,熱乎乎的很舒服。』記者看到這裡銷售的品種有鍋巴菜、老豆腐、菱角湯、豆漿、茶雞蛋、?子、燒餅等近20種老天津的傳統早餐。
正在店內吃早點的劉女士告訴記者:『這家快餐店每天都生意紅火,三四元錢就能吃得非常好。現在我們一家人都到這裡來吃早點,因為這裡衛生、方便,店內有空調,冬暖夏涼。』另一位正在就餐的李先生也表示:『路邊的早點攤衛生情況實在讓人擔心。自從有了這樣的快餐連鎖店,我們家都在這吃早點。』據這家連鎖店的經營者介紹,他們從早點到中餐、晚餐三餐齊全,全天經營,每天都有40多類200多個品種供應。
雖然環境寬敞,衛生條件達標,但口味單一、缺乏個性化,是很多早餐連鎖店的通病。在一個專門賣『雞蛋灌餅』的攤位前,買完早點正准備離開的杜小姐對記者說,大的早點店早餐雖然營養衛生,但味道一般,而且價格明顯偏高。市民章先生也認為:『早餐花樣太少,不好吃。』
有關負責人告訴記者,連鎖店供應的早餐是采取規范化、標准化經營,主要是保證早餐的衛生和營養搭配均衡,方便、衛生而且實惠是『放心早餐』最大的優勢,相對而言,在口味上可能處於劣勢,可能確實比較難保證大眾的滿意度。
2 正餐賣早點吃著舒服 利潤可觀在吳家窯4號路上有兩家餐廳同時經營早餐。據收銀員介紹,這家店是在2006年7月開業的,當時就同時開設了早餐和正餐的業務。因為周邊有衛華裡、興河裡、振河裡、同安裡等多個居民小區,但是沒有什麼正規的早點鋪,老板就在正餐的同時,增設早點業務。記者在店裡看到,早點的品種非常豐富,豆漿、鍋巴菜、老豆腐、?頭、油條、餛飩、燒餅、茶雞蛋等,基本上老天津的傳統早餐都能吃到,飯店裡的座位基本上全滿。開設了早餐給飯店帶來了人氣,也帶來了利潤,據介紹,每天早餐的毛利潤可以達到1000元左右。
澳門路的正林快餐是去年五一纔剛剛開業的。也是正餐與早餐兼營。據老板楊文生說,附近居民小區很集中,而且有國際大廈和港澳大廈兩個大型辦公樓,很多職員也有用餐的要求,於是開辦了早餐和正餐結合的這個餐廳。每天早晨8點半左右是這個餐廳最忙的時候,7張四人桌基本上都能坐滿,有時候還要加座或者等位置,餐廳裡所有的食品都是自己制作的,保證顧客食用乾淨新鮮。記者在采訪時,一對夫妻正在旁邊用餐,他們說,自己住在香港路,是特意到這裡吃早餐的,原來澳門路附近根本沒有賣早餐的,特別不方便,現在這家餐廳開業後解決了附近居民的早點問題。餐廳的早點不僅種類多,服務態度也好,而且都是新鮮制作的,熱乎、放心,重要的是分量足、個頭大,自己和鄰居基本上天天過來吃。
3 讓百姓感到便利 便利店掘金復合式早餐『再買一包榨菜。』在榮業大街一家便利店收銀臺前,急於上班的王先生催促服務員快點結賬。原來,王先生是店裡的常客,幾乎每天早上都要到店裡吃早餐。『剛點了一碗湯面,因為涼菜剛賣完,就從貨架上隨便選了一袋榨菜。』王先生說,在這裡就餐很方便,缺什麼可以直接到貨架上選取,價格便宜,不像在其他餐飲店,啤酒、飲料等酒水價格要額外加價銷售。其實,王先生感受到的這種便利,就是便利店獨有的復合式餐飲模式。
如今,散落在和平區大街小巷的便利店,門店百十平方米,但小店很會做生意,在店內設置餐飲廚房,既經營小副食品,又賣煎餅?子、各類包子、豆漿等餐飲,已形成本土特色的復合式餐飲模式。『復合式餐飲』是一種新的經營模式:由中心廚房統一制作,只在門店完成最後一道工序;以簡單、標准、規范為原則,開發具有津門特色的早餐。
該便利店負責人介紹,今年各門店的房租和人力成本都在上漲,利潤空間越來越小,但依托其獨特的復合模式,餐飲利潤的下降則由副食品彌補,『如果只單純依靠單純銷售就想盈利,現在隨著各類成本的增加,可能連最基本的生存都成問題。』
據了解,和平區在大力發展區域經濟的同時,積極解決群眾吃早點難的問題,通過實施正餐企業經營早點、發展連鎖早點網點兩種方式綜合推進的措施,大力實施『便民早點進社區』工程,提昇改造60家早點店,不斷滿足群眾的生活需求。同時,積極扶持在和平區落戶的品牌企業發展便民早點連鎖經營,讓全區街都有品牌放心早點連鎖經營店。(宋德松)