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簡要內容:『京八件』屬於京式傳統風味糕點,是在清代宮廷糕點『大八件』的基礎上研發而成。據桂順齋糕點食品二廠負責人劉毅介紹,『大八件』和『小八件』都以傳統文化內涵的形象為造型,分別寓意著不同的祝福。 |
『京八件』屬於京式傳統風味糕點,是在清代宮廷糕點『大八件』的基礎上研發而成。
在當年,普通百姓對於『大八件』也只是『聞其名,而不知其味』。因為,這種僅供皇帝獨享的糕點只有宮廷御膳房纔有。遇有重大節日或慶典時,皇親國戚纔能『沐浴皇恩』,一飽口福。隨著這種食品在王公貴族中慢慢地推廣,『大八件』逐漸成為他們在婚喪嫁娶中必不可少的擺設和互相饋贈的禮品之一。
後來,『大八件』的配方和制作工藝流傳到了民間,並以它酥、軟、脆、甜的獨特口味和蘊含著的儒雅文化色彩迅即受到社會各界人士的鍾愛,成為了百姓禮尚往來的首選禮品。
在天津,人們稱『京八件』為『大八件』、『小八件』或『細八件』。別說是在過去,就是現在逢年過節、小夫妻『回門』或拜望長輩、探望親朋,都忘不了去桂順齋糕點食品二廠買兩盒『大八件』提在手中,既大方,又喜慶,還蘊含著真誠的祝福。
為什麼人們要首選『桂順齋』的『大八件』呢?因為『桂順齋』制作的『大八件』用料精良,味道純正,口感香醇酥軟。在制作過程中,桂順齋糕點食品二廠在繼承民間傳統糕點方法、挖掘宮廷御點配方的基礎上,不斷提昇產品質量,融合了現代西式糕點的制作工藝,精選營養、綠色、健康的玫瑰豆沙、桂花山楂、椒鹽芝麻、核桃棗泥、紅蓮五仁等為餡料,並配以植物油、蜂蜜等為輔料。另外,他們還專門聘專家、請學者對這種傳統糕點的文化脈絡、歷史掌故進行梳理,充分提煉其文化內涵。
據桂順齋糕點食品二廠負責人劉毅介紹,『大八件』和『小八件』都以傳統文化內涵的形象為造型,分別寓意著不同的祝福。其中,『大八件』蘊含著8種祝福。如寓意幸福美滿的福字餅、寓意高官厚祿的太師餅、寓意長壽百歲的壽桃餅、寓意喜慶吉祥的喜字餅、寓意財源廣進的銀錠餅、寓意狀元及第的卷酥餅、寓意吉慶有餘的雞油餅、寓意早生貴子的棗花餅。『小八件』則制作成小水果形狀,取其諧音。如小杏的諧音是幸運幸福;小苹果的諧音是平平安安;小核桃的諧音是和和美美;小柿子的諧音是事事如意等。
御膳房的風格,香醇酥軟的口感,再加上擁有『福祿壽喜,富貴吉祥』這樣8種美好的寓意和祝願,要是您家裡經常擺上一盤『大八件』的話,生活中的『八大件』喜事也仿佛就陪伴在您的身邊了。