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口號:留胃留心
本廚房不含味精、防腐劑以及其他添加劑。
本欄目請來兩位主婦主持,記錄下她們在廚房中邊做菜邊聊天的內容,其中不光有菜品制作,還涉及烹飪小秘笈、原料選購以及營養知識,喜歡烹飪的年輕主婦們每周盯住這個欄目。
巧太:20年主婦經驗,通曉各種精品健康家常小菜以及中西甜點。
俏太:80後新主婦代表,有一點烹飪基礎,急於學習更多的美味菜式。
本周菜品:
私家成本:9元(30個)
巧太:這次要制作的手工餅乾,既味美,制作起來又快捷簡單。它們還有一個更大的優點,就是耐於儲存。
俏太:據說新鮮烘焙的餅乾,冷卻後放在保鮮盒裡,很長時間內它們都會頑固地保持自己的味道,不會有絲毫的改變。
巧太:是的,尤其是黃油類餅乾,每次打開盒子,撲面而來的黃油香味總是令人欲罷不能。
俏太:那還等什麼咱們開始吧!
巧太:首先准備白砂糖130克、無鹽黃油200克、蛋黃2個、蛋糕粉或低筋粉330克。
俏太:這次的材料比上次的泰式海鮮沙拉可少多了,我一下子輕松了不少。
巧太:做法更簡單呢!將無鹽黃油放水中融化加入白糖打到白色為止。
俏太:我知道西點制作基本都是用無鹽黃油的,尤其是起酥類的西點。
巧太:沒錯,接下來加蛋黃加蛋糕粉,攪拌後,壓制成大個面團。
俏太:有點像包餃子和面。
巧太:後面流程大不一樣,將面團分成均勻的5到6份,搓揉成兩厘米寬20厘米長的面棍,用保鮮膜包裹冷藏1小時後,將面棍均勻地切成一塊塊兒,按平,用模具做成喜歡的造型,放入180℃烤箱內烤15到20分鍾左右即可,但是因為每個烤箱的情況不同,所以要一直觀察烤箱裡餅乾的變化,來調節上下火以及溫度和時間,別讓它?了。
俏太:在請客、出游、聚會等場合,手工餅乾一定能提高我的人氣指數。
本期廚房小幫手:餅乾模具
一種使用方便的餅乾模具。制作餅乾時將形狀印於面上,烘烤後餅乾可成各種有趣的形狀,有的還有圖案。每個銷售價在3元左右,西點設備店有售。
菜品制作指導:曹麗萍
除署名外本版文/攝吃心不改