|
||||
天津北方網訊:開發、旅游的昇溫為濱海新區帶來大量外來人口及游客,也帶火濱海新區特色餐飲服務業。然而記者走訪發現,在濱海新區餐飲市場中,外地特色餐飲以及洋快餐大舉『搶灘』,搶盡風頭。相比之下,以『北塘海鮮』為代表的本土餐飲店商號雷同,經營模式多拘於傳統,有待進一步挖掘市場潛力。
記者昨天看到,在濱海新區開發區第三大街餐飲品牌較為集中的財富星座、鴻泰商城,以及外地游客較為集中的外灘、洋貨市場附近,除肯德基、麥當勞等知名洋快餐品牌外,不少西餐品牌異軍突起。與此同時,中餐連鎖品牌,如永和豆漿、馬蘭拉面、陶然居、好七水餃等也加快在濱海新區的市場布局。在低端的特色小吃市場,河間驢肉火燒、川味小吃、蘭州拉面、雲南過橋米線等也紛紛開始『安營紮寨』,不乏擁有注冊商標的知名品牌。記者注意到,這些特色的餐飲品牌及特色小吃,更加注重品牌營銷和現代化精細化管理。在塘沽某驢肉火燒經營點內,記者看到,形式統一且具知識性的特色小吃壁貼掛上牆面,營造出濃濃的餐飲文化氣息。店主人告訴記者,隨著其老家當地餐飲業的興起,已派生出專門為驢肉火燒包裝的產業。通過高層次包裝營銷,不僅宣傳了餐飲品牌,也拉動了市場佔有份額。
走訪中記者發現,面對外來餐飲的咄咄逼人之勢,以『北塘海鮮』為代表的本土餐飲經營布局分散、經營形式單一且拘於傳統,這些因素制約著本土特色餐飲的發展。在外灘公園,記者昨天對部分外地游客展開隨機性調查,其中多數人表示知道當地海鮮出名,但大都說不出餐飲品牌或飯店名稱。『很多飯店都自稱北塘海鮮,好壞我們一般也很難區分。』來自北京的許先生說。記者還注意到,在塘沽和開發區,目前以北塘海鮮為特色的酒店不在少數,但大都集中於傳統樣式的餐館,且經營價位集中於較高檔次,將一些普通游客擋在門外。
據濱海新區有關部門預測,隨著外來人口的增多以及濱海新區旅游業的不斷昇溫,濱海新區餐飲市場銷售額將以每年至少30%的速度增長。面對巨大的市場商機,本土餐飲已針對自身競爭的不足,開始尋求破解『突圍』之道。繼北塘去年『海鮮一條街』一期投入運營之後,二期建設已納入計劃。而同樣以海鮮為經營特色的『鯉魚門海鮮一條街』也將於端午節對外營業。但業內人士指出,在加快建設培育餐飲市場載體的同時,本土餐飲還需轉變經營觀念,引入更多現代營銷模式、營銷理念,打造本土餐飲品牌,並注重與其他旅游相關產業的配套經營,比如『海鮮一條街』,就應輔助開發旅游紀念品等相關配套產品的銷售,進一步延長其經營『生命周期』。同時,還應推出更多適應普通大眾階層消費的海鮮便利餐飲店等,充分挖潛市場消費潛能。(記者張勇智)
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||