本報記者史嵩實習生劉鋅洋攝 好利來即食涼點健康時尚 水晶粽子是好利來今年特別推出的新品,特點是食用前不用再加熱,常溫下解凍後就能吃了,是健康時尚的即食涼點。品種共有紅豆水晶粽子、綠豆水晶粽子、南瓜水晶粽子、紫薯水晶粽子四種...">
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好利來即食涼點健康時尚
水晶粽子是好利來今年特別推出的新品,特點是食用前不用再加熱,常溫下解凍後就能吃了,是健康時尚的即食涼點。品種共有紅豆水晶粽子、綠豆水晶粽子、南瓜水晶粽子、紫薯水晶粽子四種口味,口感清淡素雅,紅豆相思、綠豆清爽、南瓜營養、紫薯健康,今年的水晶粽子無疑會受到年輕時尚一族的追捧。
天津好利來企劃總監蒲海波介紹,小小的粽子看似簡單,其實工藝十分繁瑣。好利來真空粽子制作時,為選好優質的白糯米和餡料,要經過36道工序;用適宜的火候進行蒸煮,纔能產生良好的粽子口感;粽子葉采用的都是自然風乾的寬度大於7厘米的葉子。『所有好利來的粽子都會經過5道衛生消毒程序、三道殺菌工序、一道真空密封工序後纔進入市場。』
好利來營業員表示,從最近的銷售情況來看,大多數消費者不選擇禮盒粽子,通常會在下班以後,順路到店裡來捎走幾枚散裝粽子嘗鮮。『隨著端午節的臨近,預計下周將迎來禮盒粽子的銷售高潮。』
津樂園真空包裝買三贈一
今年津樂園的粽子上市較早,74家門店從5月1日開始就全都推出了粽子新品。津樂園發展中心產品管理部負責人李先生表示,由於原材料價格的上漲,今年價格整體約有10%至15%的漲幅。『促銷方式是買三贈一,到端午節臨近時還會有更大力度的促銷活動。』
據介紹,在品種上,津樂園今年增加了栗子精肉和金絲蜜棗兩種餡,禮盒按照口味分為甜咸混搭禮盒和全甜禮盒兩類。由於是真空包裝,所有的粽子保質期都在1個月以上。李先生提醒消費者,粽子買回家後是半熟的狀態,因此還要繼續蒸煮,熟了以後再吃。
桂順齋傳統粽子現做現賣
桂順齋糕點公司常務副總孫世福表示,桂順齋粽子與其他品牌主要區別是現做現賣,並且一直沿襲著桂順齋傳統工藝和傳統口味。『粽子的香主要是荷葉和糯米煮熟後混合的香味,如果是冷凍了,經過加熱再吃,口感就完全變了。新鮮的東西口感好,是美食者的共識,我們這裡剛出鍋的新鮮粽子的香氣,是會讓人產生懷舊聯想的。粽子是節令食品,如果采用技術手段延長它的保質期,其口感無疑就大打折扣了。所以我們一直在盡力保持這種食品的本來面目。』
據介紹,桂順齋粽子的品種一直堅持傳統的蜜棗、小棗、豆沙3種口味,而且只賣鮮粽子,不做冷凍的,保持傳統和保證口感,且不放添加劑,因此保質期短,因為保鮮透氣的的要求,所以桂順齋的粽子只能用環保的小竹筐包裝,而沒有禮盒。
(陳方)
端午將至,粽香彌漫。前日走訪發現,許多糕點店、西餅店都擺上了包裝精美、口感各異的粽子,並佔據著門店最顯眼的位置。今年的粽子與往年相比有何不同之處?