因平常不好飲酒,故對酒的知識及飲酒的妙處知之甚少。杜甫說李白斗酒詩百篇,天子呼來不上船,青蓮自己標榜古來聖賢皆寂寞,唯有飲者留其名,讀後都只會心一笑,姑妄聽之而已。直至這次去亳州,參觀古井貢酒文化博物園,了解了中國白酒的釀造過程,纔對這種常常被比作瓊漿玉液的珍品有所認識，並對釀酒人的勞作油然起敬。

　　亳州是魏武帝曹操的故鄉。這位叱吒風雲的政治家、軍事家和曾經引領中國詩歌潮流的 文學家，對酒的喜好和善飲是人們所熟知的。他的許多著名的詩文都與酒有關。最膾炙人口的怕要數那首《短歌行》了：對酒當歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，懮思難忘，何以解懮，唯有杜康……何等蒼涼激越，又何等雄渾豪邁，難怪千百年來一直不歇地被人們吟誦傳唱，以為失路者的喟嘆和奮進者的自勵。此外如『朝日樂相樂，酣飲不知醉；悲弦激新聲，長笛吹清氣』及『河水盡,不東流;解愁腹,飲玉漿』等,也都是人們耳熟能詳的佳作,蘇東坡稱他『釃酒臨江，橫槊賦詩，固一世之雄也』，確為的評。

　　曹操貴為將相王侯，和常人一樣，對他的家鄉是非常熱愛的。這或許與他早年喪母、孤苦無依的童年生活有關。這在他的詩歌中同樣有所記述：自惜身薄祜，夙賤罹孤苦。既無三徙教，不聞過庭語。其窮如抽裂，自以思所怙。雖懷一介志，是時其能與！守窮者貧賤，惋嘆淚如雨。泣涕於悲夫，乞活安能睹。此外，眷念家鄉的美食風物怕也是一個原因。亳州有一種九醞春酒，晶瑩味美，有祛病健身功效，曹操不僅情有獨鍾，還把它推薦給宮廷使用。他在給漢獻帝劉協的奏章中特地對這種酒的制作方法作了說明：用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲漬，三日一釀，滿九斛米釀之，若九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。此事《齊民要術》和《三國志》中均有記載。賈思勰在《齊民要術》中進一步解釋，釀酒時用米的多少當視酒曲對原米的轉化能力而定，『曲勢未窮，米猶消化者，便加米，唯多為良』。曹操或稱一代奸雄，他無論出於什麼樣的考慮向皇上進獻九醞春，都讓這種酒的身價和名聲大增，應算是對家鄉的一大貢獻。

　　現在市場上行銷的古井貢酒，其源頭便是九醞春，是在繼承九醞春傳統工藝的基礎上，結合現代高科技控制技術生產而成，在1963年第二屆全國評酒會上，以『香、醇、甜、淨』的純正品格奪得八大名酒第二名。我屬酒盲，自然說不出它的多少好處，唯一感覺到的，是入口綿柔，不嗆喉嚨，不上頭，即使勉強喝幾杯，也不會發暈。同去的朋友中有幾位酒仙級的，豪飲起來談笑風生，連連叫好，眼見得好幾瓶老酒轉瞬間灰飛煙滅，卻沒有出現從甜言蜜語、豪言壯語到胡言亂語的情狀，讓酒桌上稍微少了幾許謔趣。

　　最有意思的是年輕詩人小歐。這位80後的女孩詩寫得很好，性格卻很靦腆，連看人的目光都是怯生生的。席間看她一直不敢舉杯，有人便開玩笑說，小歐，這一桌上數你年齡最小，你得敬我們每人一杯，否則可就失理了。而這女孩也果然老實，聽罷這話慌忙站起來說聲是嗎，略一猶豫，即給自己的杯子斟滿酒，與旁邊的老師輕輕一碰，便仰起脖子一飲而盡，桌子上立即響起一片歡呼聲。接著如法炮制，一圈下來，就是十二杯，大家都暗自擔心這玩笑開得可能有點過火，卻見小歐滿臉興奮地回到坐位上，用雙手輕輕拍著燒烘烘的臉頰，連說沒事沒事，挺好挺好。我於是向身旁的楊經理建議說，你得把這個情節記下來，作為你們最生動也最有說服力的宣傳資料。他不無感動地點點頭，說謝謝。

　　楊經理名小帆,也是一位文化人,趁著大家興致正濃,向我們介紹了這種酒獨擅勝場的『奧秘』。他講，任何一種名酒的生產，離不開特定的自然地理和歷史人文環境，亳州土地肥沃，氣候溫潤，自古以來交通便利，商貿繁榮，是一個俊纔輩出，文明開發很早的地方。除曹操外，老子，莊子，醫聖華佗，都出生在這裡。亳州的酒類生產，至少已有三千年的歷史。商代湯王定都於亳，『飲必祭，祭必酒』，『百禮之會，非酒不行』。自一千八百年前曹操以九醞春進貢朝廷，以後的明、清各代，都成為皇宮的專定用品。毫無疑義，古井貢今天的名牌效應，從根本上說也都得益於亳州深厚的文化積淀，得益於歷朝歷代釀酒人的技藝傳承。

　　這裡所說的技藝，不只是指釀制方法，也包括相應的物質條件。楊小帆說，古井貢現在所用的曲，叫『桃花曲』，是在每年桃花盛開的二十天左右的時間裡制作的，因為此時空氣溫濕，最宜微生物活動，而所用的水，叫『無極水』，取自兩口千年古井，微量元素含量較高，又經『明代窖池』發酵，地下酒窖窖藏，幾乎每一個環節，每一道工序，都有別人無可比擬的獨到之處。而正是這些得天獨厚的桃花曲、無極水、明代窖池，纔成就了古井貢清純似水晶、醇香如幽蘭的高貴品質。說到這裡，有人情不自禁地插話：這哪裡是造酒，分明是在造《紅樓夢》裡的冷香丸嘛！大家一陣哄笑，但心裡都對古井人一絲不苟的敬業精神極表贊佩。

　　當然，正像毛主席說的，決定的因素還是人。小帆顯然是要對自己的談話作一個結論。正因為這樣，我們纔不惜巨資建造了這個酒文化博覽園，意在從一個方面宣傳中華民族傑出的智慧和偉大的創造，同時也啟迪我們的職工珍惜古井貢的光榮歷史和優良傳統，以高尚的道德情操和責任意識，為社會提供滿意的、完美的、信得過的產品。

　　正所謂聽君一席話，勝讀十年書。通過與小帆交談，聯系幾天來在亳州的所思所感，我猛然覺得，眼前的這一杯杯美酒，每一滴都是那麼動人，那麼珍貴，那麼充滿魂靈和智性。我甚至想到應寫一支歌，去贊美這凝結了多少人真情和善意、愛心和智慧的酒，也獻給那些古往今來殫精竭慮嘔心瀝血不斷為人間輸送芬芳和友誼、激情和夢想的釀酒人。

　　腦海裡不由回響起那些歡快優美的旋律：啊親愛的朋友們，讓我們大家舉起杯……

　　(王巨纔)