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天津北方網訊:中秋節剛過,月餅瞬間失寵。記者昨日從津城各大連鎖超市看到,工作人員連夜把賣場布置一新,原先佔據賣場顯著位置的月餅已經被白酒、巧克力取代。多個品牌西餅店內銷售的月餅也被廠家集中運走,即使還有少量存貨,也紛紛打折處理。
【商家】中秋一過忙著撤架
昨日下午,記者在家樂福超市海光寺店看到,超市2樓賣場內的中央促銷區內都是白酒、葡萄酒、巧克力和咖啡等商品,而在中秋節當天,這一區域還上演著月餅大戰。『從中秋節上午開始,月餅就打折了,到下午促銷力度更大,不少品牌都是買一送二,甚至還有買一送三的,晚上基本上都賣完了。』據該超市食品區相關工作人員介紹,月餅只在中秋節前纔賣得出去,只要中秋節一過,就沒人再買月餅了,因此中秋節當晚,超市就立即開始著手撤架,更換新的促銷商品。
超市忙著撤架,而一些西餅店內,月餅也在中秋節過後的第一時間消失了。記者在好利來、米旗等多個西餅店內均未發現有月餅銷售。『中秋節晚上,廠家就派車把月餅都拉到西安總部去了,現在想買月餅都買不到了。』米旗店內一名銷售人員表示,每年中秋節過後,月餅都會被廠家集中處理。
記者多處采訪後發現,只有天福茗茶和食品街的起士林還在銷售月餅,其中天福茗茶打8折銷售,而起士林乾脆將每塊月餅以2元的低價處理。
【疑問】
下架月餅流向何方
據好利來和平區一家門店的負責人張先生介紹,月餅雖然售價不低,但實際上生產成本並不高,每塊的成本最高不超過10元錢,就算銷毀一部分也不會造成廠家虧損。而且現在大多數廠家都是以銷定產,經過多年的市場銷售,每年的月餅銷量廠家基本上都心中有數,而且不少大客戶都是提前預訂的,因此庫存控制得比較好。同時,有經驗的廠家離中秋節還有幾天的時候就會停產,所以積壓的成品也不會太多。
記者隨後又諮詢了米旗、津樂園等多家月餅生產商,各家處理賣不完的月餅的方式大致差不多,基本上包括四種:一是送到一些小城市,在保質期內低價打折銷售;二是內部處理給員工;三是在保質期內把月餅餡料用來做其他糕點;四是賣給養豬場做飼料或者集中銷毀,當然這麼做的前提是月餅過了保質期。
實用小菜譜
【支招】剩餘月餅如何處理
對於市民家裡剩下的月餅,好利來的一名西點師傅董先生建議,可以在過保質期前,把吃不完的月餅制成其他美食。例如把月餅變成小窩頭、小包子、八寶飯、甜煎餅等的配料,也可以把棗泥、豆沙餡混在八寶粥裡。
蔥炒火腿月餅
做法:將火腿餡的月餅切成小長條,加入蔥段、姜絲、精鹽、味精,下鍋略炒即可。
特點:去除月餅油膩,增加月餅清香,可作小菜食用。
涼拌五仁月餅
做法:將五仁月餅、黃瓜、火腿、榨菜全部切成丁狀,依照個人口味放入蔥花、精鹽、味精,拌勻即可。
特點:清爽去膩,口感咸鮮,很適宜喝粥時作小菜食用。
月餅八寶粥
做法:1.先熬八寶粥,將八寶粥材料用水洗淨,加入適量的清水浸泡30分鍾;2.鍋中放入足夠多的清水(水和米的比例不要低於10:1)燒開,將八寶粥材料放入開水中,用勺子攪勻,避免材料粘在鍋底;3.待水再次開以後,加蓋轉小火熬制,保持鍋中的水開而不溢出,中途用勺子攪幾次,避免材料粘鍋,待粥熬得黏稠就可以了,約需30至40分鍾;4.熬好的八寶粥不放糖,將准備放入粥中的月餅切成小丁,放入粥中攪勻即可。
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