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天津大學機械學院工業設計副教授 中國建築學會室內設計分會天津專業委員會主任 闞曙彬
天津津濱發展股份有限公司設計師王韶雷
1.儲物空間要大
自己做飯的老人,一般喜歡儲備糧食,購買各種米面、豆類、調料等,不僅為了心理上有安全感,而且能減少購買和搬運的次數。所以在廚房中必須留有利於儲存糧食的陰涼通風、防蟲防潮的較大空間,且這個大櫥櫃要設置在離灶臺火源較遠的地方。老年人不愛扔東西,還要給他們預留出地方,存放各種兒女淘汰的電器雜物。
2.操作幅度要小
老年人行動能力較差,操作臺面的高度要掌握兩個原則,一是站著操作不用貓腰,二是坐著操作能夠得著,年輕人適用的廚房臺面和吊櫃的高度、深度不一定適合老人。要根據家中老人的身高定制適宜尺寸的臺面和櫥櫃,避免老人拿取物品時困難費力。多設計中部吊櫃,進深勿大,要讓老人不踮腳就能取到放在最裡面的物品。水池旁是垃圾產量最大的地方,要設置隨手就能夠到的垃圾桶(有一種本身就帶垃圾桶的整體水盆)。
3.家用電器要簡單
現代化的家電用品科技含量越來越高,有些帶電腦控制的家電需認真閱讀說明書,纔能看懂其復雜的選項和功能。日常操作中,老人多數只需要一些最基本的簡單功能,千萬別太復雜,易操作、控制面板大而簡潔的小家電最好。
4.所有設施要易清洗
老人體力減弱,一般都不喜歡不容易清潔的東西。所以抽油煙機要選免拆洗、易除污的。牆磚不要選那種糙面復古磚,磚與磚間縫很大的鋪法不適合老人廚房,時間長了,白色的勾縫劑被油煙熏黑很難處理。櫥櫃門避免飾面復雜,光潔、平整、易擦洗就好。地磚顏色太深太淺都容易顯髒,當然防滑更是首要考慮。
5.臺面要盡量增加
所有老人經常用的物品要有足夠的臺面放置,省去記憶力不好的老人翻找、夠取的麻煩。微波爐、冰箱旁一定要留足夠的空臺面,以便取出的東西直接放在上面,方便倒手,避免燙傷。灶具、水池兩邊也要留出臺面放置物品,避免烹飪、洗滌時的頻繁走動。
6.灶具要安全穩妥
老人記憶力下降,常常忘記關火,所以灶具一定要選有自動斷火功能的,且不能離窗口太近,避免小火燉煮時風把火吹滅,選擇沒有明火的電磁爐更為安全。廚房內還要安裝煤氣泄漏報警器。
7.老人要能坐著乾活
水池下的櫥櫃最好向裡面凹,以便老人坐凳子乾活時不頂腿(也方便坐輪椅時的操作),寧願浪費儲物空間,也要讓老人能坐著省勁兒乾活。
8.溫度、亮度都要提昇
水龍頭中必須要有熱水,如不方便與熱水器連接,就安裝廚寶,不能讓老人用冷水洗菜洗碗。另外,老年人視力減弱,對於亮度要比年輕人高出2~3倍,不僅要求主燈亮,還要在水池和灶具上方安裝輔助照明。
9.諸多細節要考慮
在廚房這樣比較小的空間內,所有陽角盡量處理成圓角,至少做一個三角形的倒角,特別是在頭部附近和胯部以下出現的部分尤其要注意。櫥櫃和其他的門把手盡量選擇內嵌式的,防止刮到老人比較寬大的衣服上。盡量多做些抽屜,日常使用的碗筷、廚具等方便取放。
本組插圖張宇辰