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記者 王若冰 攝 |
記者 王若冰 攝 |
具體到日常生活中,這些數據中的反式脂肪酸離我們還有多遠?記者連日來走訪了濱海新區各大超市、蛋糕店、冰淇淋店等『美味工廠』,各種配料標注讓人眼花繚亂,各種氫化產品也可謂無處不在。
糊裡糊涂『被反式』產品所用油脂名目繁多,讓人不知所選,僅從各大品牌的薯片產品可窺一斑。樂事用植物油,上好佳用棕櫚油,可比克用精煉植物油,好麗友的好友趣用植物油、氫化植物油、植脂末,盼盼的艾比利用精煉棕櫚油。據業內人士介紹,出現『精制』、『精煉』等字眼,在加工過程中可能出現反式脂肪酸,直接標注出『氫化』字眼的產品則更逃不過被『反式』的命運。
同品牌同種產品,換個口味就換個油脂,可謂『亂花迷眼』,而且配料表也愛上『捉迷藏』。售價2.7元的賓堡多菲角面包,其蛋奶口味用人造黃油,巧克力夾心卻用氫化植物油;卡夫王子巧克力口味餅乾,85克/袋用食用植物油,360克/袋則改用食用植物油、部分氫化植物油;售價6.9元的好麗友薯願,在超市售架上共三種口味,番茄味和牛排味配料表在包裝側面,香烤原味則放到了包裝底部,不注意很難發現。且三者皆用氫化植物油。據了解,冰淇淋、人造黃油也是反式脂肪酸可能存在的『溫床』。
大品牌公開『反式』在開發區黃海路樂購超市、第三大街人人樂超市,記者調查,各大品牌公開『反式』:售價3.9元的盼盼法式軟面包,人造奶油;13元的四季寶花生醬,氫化植物油和花生油;18.9元12枚好麗友Q蒂,起酥油、氫化植物油、食用植物油;5.99元徐福記各口味卷心酥,氫化植物油;6.8元格力高慕思百奇餅乾,食用植物油(部分氫化);8.9元康師傅美味酥三連包,精煉植物油(部分氫化棕櫚油、椰子油);15.2元奧利奧巧克力味夾心餅乾,食用植物油和食用部分氫化植物油;10.1元康師傅妙芙,精煉植物油(部分氫化棕櫚油、部分氫化大豆油);3.4元康師傅3+2,精煉植物油(部分氫化棕櫚油、椰子油)。
此外,香約咖啡奶茶的配料表上同樣標有植脂末、氫化植物油的成分;優樂美袋裝咖啡也標有植脂末、氫化棕櫚油的字樣;雀巢、皇家、麥斯威爾等品牌的10餘種咖啡都標有『植脂末』;多家蛋糕店所用奶油產品配料也包含氫化棕櫚油等成分,開發區某蛋糕店主稱,這樣的植物奶油易於保存,不易變質,且口感更好,價格也更便宜。
進口食品湊熱鬧在超市的進口食品欄,記者發現,30餘種進口餅乾所有油脂也是『千奇百怪』,像馬來西亞29元的鮮奶夾心蘇打、檸檬夾心蘇打,植物性奶油;16.1元的英國吉百利牛奶巧克力手指餅乾,硬化植物油。有所不同的,這些售價在13元—38元的進口食品40%以上都有營養標示,各種營養含量一目了然,一般每100克產品中反式脂肪酸的含量在0~1.6克。
國內食品僅奧利奧、卡夫佳鈣等一線大品牌有營養標示,但也只標注了脂肪等常規含量,標注出反式脂肪酸含量的幾乎為零。
在記者調查的百餘種產品中,僅看到9.9元的湖北福娃集團的糙米卷使用的是食物植物油,標注出反式脂肪酸含量為0。
專家釋疑『氫化油』氫化油是液體植物油經過了加氫處理,形成固體或半固體,耐氧化、容易保存。天津科技大學食品工程與生物技術學院油脂專家孫平表示,因其能夠保持烘焙及油炸食品常溫下的漂亮形狀和軟、脆、香、酥的口感,而被現代食品加工企業所青睞。人造黃油、冰淇淋,花生醬、咖啡伴侶等食品中均含有氫化油。
『氫化油真正對健康不利的是在「加氫」過程中生成的反式脂肪酸。一些研究結果的確證明,反式脂肪酸與心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等有相關性,但是否是直接因素還沒有科學論證,目前媒體的報道有些言過其實。』孫平表示。
新聞背景央視經濟半小時近日播出《『氫化油』,或釀食物史上最大災難》。氫化油也被叫做『植物奶油』、『植物黃油』、『植脂末』,目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域被廣泛使用。氫化油產生的大量反式脂肪酸,能增加心血管疾病、糖尿病等風險,世界各國已紛紛限制,但國內卻仍在大規模、無限制使用。
該節目一經播出,猶如投放了一枚重磅『炸彈』,立即引起各界關注。氫化油、反式脂肪酸這些高端專業詞匯成為輿論焦點,面包、蛋糕、冰淇淋、餅乾、咖啡伴侶、奶茶——這些美味食品也在一夜之間遭到全城『圍剿』,被指其產品中所包含的氫化油功力堪比殺蟲劑敵敵畏,譽名為『美味殺手』。
各方反應消費者聲音:『什麼是氫化油?蛋糕裡有這個?不應該是奶油嗎?』在記者隨機采訪的20餘名普通消費者中,大多沒人注意到自己平時吃的美味食品中含有氫化油,且購買時查看食品配料表的人數幾乎為零。在記者介紹其可能潛在的危害後,有些人表示以後再也不吃面包、薯片之類的食品了,甚至有人表示今後應拒絕油脂類食品。
專家觀點:氫化油中只含有少量的反式脂肪酸,真正可能對人體有影響的只是這一小部分,且氫化油的生產成本很高,目前國內氫化油的主要生產能力僅集中在沿海地區的5家企業中。市糧油行業協會相關負責人表示:『反式脂肪酸達到一定量纔會對人體有害,我們不能把氫化油看做洪水猛獸,不是不能吃,而是要盡量少吃。』
孫平也表示,天然植物油中也含有反式脂肪酸,只是含量很少。消費者大可不必談『油』色變,身體健康的人只要適量食用是可以接受的,嬰兒、孕婦則應盡量避免或盡少食用含氫化油的產品。不吃油脂類食品,是物極必反的做法,容易誘發營養不良,造成免疫力下降。
記者手記 無奈中的期待在連續幾天對氫化油的調查采訪中,記者明顯感覺到消費者的一種無奈情緒,從蘇丹紅、瘦肉精、毒大米、三聚氰胺到現在的氫化油,有消費者戲謔,中國人已煉就了百毒不侵的功夫,不再乎多一個反式脂肪酸。之前遇到食品安全問題,我們的第一反應是不吃或少吃這種食品,而含有反式脂肪酸的氫化油產品,卻在我們的生活中如影隨形。
截至記者調查結束,政府、民間、媒體以及專家學者,各方都還對氫化油的危害到底有多大、食品企業的配料標注如何規范等問題爭論不休。在這個調查過程中,記者同樣作為一個消費個體,所需要的不是在繁多的配料表中周旋,而是希望在超市可以放心購買日常所需,在一個日賣300多根冰淇淋的休閑吧放心消費——
這些簡單的願景卻需要整個社會公共力量的扶持。希望衛生部目前已組織開展的反式脂肪酸風險監測評估工作能盡快給民眾一個回復。(見習記者李享)
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