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既然羊肉價格這麼貴,商販為何如此『賤賣』羊肉卷?記者分別以市民和火鍋店老板的身份對此進行了調查。前天下午,記者來到陳寨蔬菜批發市場門口一經營羊肉的商鋪前,由於天色已晚,這家羊肉鋪已經關門。按照其門口招牌上的聯系電話,記者撥通了老板的手機號。
當記者說自己在都市村莊的飯店裡准備上一些小火鍋,想要一些羊肉卷時,他問記者要一般的還是好的。當記者說一般的時,他說10元一斤。
當記者問吃著咋樣時,他說:『可多火鍋店都是用這種貨。』
記者問:『你這不都是鴨肉弄的嗎?原材料便宜得很,能不能再便宜一點?』
店老板說:『現在物價都漲了,你問問鴨肉比去年漲多少?一噸比去年快貴2000元啦。』
當記者說以前買的這種羊肉卷都有腥味、能吃出來時,店老板說他的羊肉卷味道肯定可以,吃不出別的味道:『你明天上午來我這裡看看,先拿點吃吃試試。』
隨後,記者又來到位於附近的一家大型超市,當記者問有沒有羊肉卷時,一個小伙子笑著說:『沒有了,你還是吃羊肉吧,回去自己切成片多好。』
記者說:『我印象中你們這裡以前有賣羊肉卷的啊。』
小伙子笑著說:『羊肉卷有的不純。以前這裡有賣的,現在已經撤了,被攆走了。羊肉卷裡面有摻大肉的,你想想這麼便宜的羊肉卷會好嗎?』
當記者想再詳細問情況時,旁邊的一個女孩暗示他別多說。
『你要是自己在家吃清湯火鍋,慢慢品,假的羊肉卷還是能吃出來的,但在火鍋店吃,一般都吃不出來。』曾在火鍋店當過服務員的朱先生告訴記者,『假羊肉卷在制作過程中就摻有羊油或具有羊肉味的香精,有的還在鴨肉中加一些色素讓顏色更好看。火鍋店在使用這種羊肉卷時,為了增加羊肉的味道,也會在火鍋裡放點羊油,不管啥肉,在裡面一涮出來就有羊肉味了。使用這種假羊肉卷的火鍋店,都會讓你蘸醬料吃,蘸上各種醬料後,誰也吃不出來是啥肉。所以不少火鍋店都很大膽地使用這種廉價的鴨肉當羊肉卷吃。』
[調查二] 用鴨肉做羊肉卷是公開秘密昨日上午,記者來到鄭州水產大世界,這個批發市場內有幾十家批發羊肉卷的商戶。在其中一家商鋪前,當記者說要給火鍋店進點貨,問他這裡有沒有便宜的羊肉卷時,店老板說有,但店裡沒有樣貨,要的話可以去倉庫裡拿。
稍後,店老板把一箱羊肉卷搬了過來,他拿出一包羊肉卷讓記者看:『一袋4元多,六兩多的袋子。』店老板說。當記者問這羊肉卷的味道吃著咋樣時,店老板很警惕地說:『你不想要就算了。』說完,店老板一聲不吭地搬走了羊肉卷。
隨後,記者又暗訪了幾家經營冷凍羊肉的商戶,他們大都不願讓記者看羊肉卷樣品,只是說確定要時,纔會去倉庫搬羊肉卷。
在市場東側的一商鋪也經營這種廉價羊肉卷,當記者問男老板:『你這羊肉卷不都是鴨肉做的嗎?再便宜點吧。』
男老板低著頭說:『是鴨肉,但不能再便宜了。』
這時,他旁邊的女子趕緊說:『俺賣的是羊肉,你要是想要鴨肉的那種,去那邊看看吧。』
既然是正規市場賣羊肉卷的,為啥大都沒擺在櫃臺上呢?
市場外一家牛羊肉專營店的老板道破了玄機,『我們這羊肉卷20元一斤,同樣的羊肉卷為啥他們敢賣那麼便宜?假的!都是大肉、鴨肉或者一些亂七八糟的東西做的,給你說你也不相信,那是鴨肉卷!』
稍後,店老板又對記者說:『賣便宜羊肉卷的都不敢擺到櫃臺上吧?為啥?前幾天有人舉報,工商查他們了。』
在鄭州市豐樂路岳寨市場,一常年賣牛羊肉的商戶告訴記者,他的羊肉卷20元一斤,絕對保證是純羊肉,但那些非常便宜的羊肉卷都是鴨肉做的,鴨肉多便宜啊,纔四五元一斤,做成羊肉卷當然便宜了,這都是公開的秘密了,誰不知道?!
昨日上午,記者電話聯系了負責水產大世界轄區的北環工商所,工商所一馬姓負責人說:『前幾天我們的確發現有一家商戶出售假羊肉卷,目前正在對此事進行調查處理。這些天,我們正在對市場進行拉網式排查,爭取在市場裡杜絕出售假羊肉卷欺騙消費者的現象。』
[專家] 真假羊肉卷鑒定有方昨日上午,記者如約來到陳寨蔬菜批發市場,找到了打電話邀記者先嘗嘗味道的商戶,記者掏5元錢買了半斤多羊肉卷。隨後,記者又在一家羊肉鋪老店買了一種20元一斤的羊肉卷。在路過花園北路一家超市時,記者花8元多買了一種16元一斤的羊肉。
這三種價格不同的羊肉卷誰真誰假呢?昨日下午,記者掂著這三種不同價格的羊肉卷,來到鄭州牧專食品工程系。在食品工程系實驗室,記者剛把這三種羊肉卷放到桌子上,食品工程系的安森亞老師一眼就看出來了,『這個肯定是鴨肉,一點點羊肉都沒摻。』安森亞老師指著記者從陳寨蔬菜批發市場買來的羊肉卷說。
隨後,安森亞又指著記者從超市買來的羊肉卷說:『這個有一部分是羊肉,但有一部分可能摻了大肉,算是半真半假的。』
對於記者以20元一斤的價格買來的羊肉卷,安森亞說:『這個是真羊肉,你看上面的白色脂肪都一絲絲隱含在紅色的瘦肉中。』
安森亞說:『從外觀來看,鴨肉肉質細膩,紋路較少,其白色脂肪都是分布在一塊,絕對不會絲絲縷縷的分布在瘦肉中,就是說鴨肉的瘦肉和白色脂肪都是涇渭分明的,不會摻雜在一起的。羊肉的纖維比較粗,其瘦肉上能明顯看出有絲絲縷縷的白色脂肪和筋膜。羊肉煮熟後,其湯水凝結成的油脂是硬的,但鴨肉凝結成的脂肪是軟的。從口感來講,真正的羊肉卷吃起來有嚼頭,而鴨肉纖維細,吃起來很嫩。從味道來講,真正的羊肉越嚼越香,但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合制成的山寨羊肉卷,如果是這樣的話,鑒別的方法就更簡單了,一涮就散開了。雖然這種假羊肉卷不會對人體健康造成什麼危害,但卻欺騙了消費者,弄壞了整個市場,希望政府能對此加大清查力度。』