現在正是火鍋走俏的季節。關於火鍋的惡心事兒,我原先的看法是底料和客人的口水重復利用,但近日的新聞使我在內心將其惡心指數提高100倍。南京的媒體調查發現,火鍋中的紅湯和辣味,未必來自辣椒和油,多是『火鍋紅』、『辣椒精』調出來的;聞起來很香的香味,是『飄香劑』在發揮作用,有的火鍋還添加了罌粟粉。而合肥的業內人士則通過媒體爆料,大約八成火鍋底含有化學添加劑,調制『化學火鍋』甚至還有專門培訓機構。
『化學火鍋』首先是拿普通消費者進行實驗的。因為,『化學火鍋』成本低,大部分餐館不收底料錢,頗受追求『物美價廉』的顧客歡迎。但這樣的理解只是從食品的毒性來考量的。鑒於商人都有為了營利而不擇手段的衝動,因此,食品問題的真正殺傷力,無疑來自監管部門的失職。從『化學火鍋』問題來看,職能部門的責任無疑也被做了『實驗』,實驗的結果是:不合格。(椿樺)