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本報訊(記者吳薇鄭妍翟維鷺)今天,天津家常菜海選來到津南、大港賽區。由於兩賽區靠海較近,一些民間家常菜也是獨具風味,現場還有參賽選手為在場評委和觀眾演繹地道『天津飯』,博得大家陣陣掌聲。
據評委馬金鵬介紹,津南區『魚、蝦、蟹四季而不絕』,家家戶戶都會用這些食材烹制菜品。非常具有特色的當屬拌麻蛤、麻蛤餡餃子,因為津南產的麻蛤出自河海交界的泥地,帶有甜味,全國品質最好。還有貼餑餑熬小魚、大鍋熬魚、熬魚一鍋出等,都很有名。不過最有名的還是『天津飯』,這種在國外被制成方便食品銷售的『天津飯』由雞蛋、海鮮和米飯搭配制成,營養美味,深受國外消費者歡迎。而這『天津飯』的發源地則是天津的津南區。另外在今天下午開賽的大港賽區同樣主打『濱海菜』,魚、蝦成為參賽選手的主要食材。據介紹,大港和塘沽的海鮮有所不同,源於漁場環境、溫度等差別,所產魚類和海蜇等口感都有不同。大港由於特殊的地理位置,家家戶戶都用大鹽,所以大港的燉肉也是獨具特色。在今天海選現場,還將有參賽選手用大鹽現場烹制扒肘子,一飽現場觀眾的口福。
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