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曾有人做過實驗,銀勺和熟雞蛋接觸就會變黑。
昨天,臨海白塔小區的老陳打進快報熱線,他說,前兩天在給小外孫喂雞蛋羹時,發現銀勺子變黑了,這可把他嚇了一大跳。
傳說古人分辨一樣東西是否有毒,經常用『銀針探毒』,原理就是純銀碰到某些有毒物質會變色。
他的銀勺變黑了,是不是意味著自己買的雞蛋是有毒的。
銀勺子碰到蒸熟的雞蛋會變黑老陳的銀勺子是特意從臨海某白銀工藝品商行買的,雞蛋是老婆從集市特地為外孫買的土雞蛋。
當時老陳煮雞蛋給孩子吃,邊吃邊看電視,誰知道吃到最後,發現銀勺子整個都變成黑色了。
起初,老陳懷疑是銀勺子純度不夠,請了專業人士檢驗,銀勺子是純銀的。
老陳又刻意打了個新鮮的雞蛋,用銀勺子不停攪拌,銀勺子仍保持原樣。隨後,將雞蛋拿去蒸熟,蒸好後將銀勺子放進碗裡,大概過了十來分鍾,銀勺子由銀白色變成了古銅色,而且越變越黑。
老陳檢查了買回來的雞蛋,每個都是新鮮的,沒有渾濁和異味,絲毫沒有變質的跡象。
雞蛋本無毒,是個化學反應昨天,記者聯系了臺州學院醫藥化工學院的何光洪博士。
他說,銀勺子變黑其實是個簡單的化學反應,不能草率地說明雞蛋有毒。
若雞蛋中存在硫,銀和硫反應,會生成黑色的硫化銀。不同的蛋,硫含量可能有差異,顯色結果也會不同。
何博士說,我們吃雞蛋,主要是補充硫、磷等元素,蛋白質、氨基酸都含硫元素,當一個雞蛋放的時間久了,其中的硫元素可能變成硫化氫,散發出我們說的臭雞蛋味道。硫化氫或者單質硫遇到銀以後,可能會生成某些黑色的物質,比如硫化銀,這樣勺子就變色了。
何博士還說,銀的化學性質相對穩定,一般與空氣中的氧氣不會發生反應。但是與硫化氫、單質硫會快速起反應。在加熱狀態下,更容易起反應。銀和食鹽中的碘在加熱狀態下也會起反應,但反應速度很慢,生成的碘化銀是黃色固體。
一個雞蛋和銀勺子產生化合物的量是比較少的,對人體基本上沒有影響,不用擔心健康。
不過,他提醒最好不要用銀勺子吃皮蛋粥,因為松花蛋裡含有少量硫氫物,足以讓銀變黑。
『銀針探毒』有科學依據嗎?經常在電視、小說裡看到,古人會用銀針探毒,這有科學依據嗎?
『古人投毒,主要是砒霜,雖然砒霜本身與銀不起反應。但當時砒霜提純不夠,含有硫元素,遇到銀便會起反應,所以銀針探毒,主要是硫。』何博士說,在古代應該還是有效的,現在砒霜提純技術很好,根本就測不出來了,銀針探毒也就沒效果了。
通常情況下,只有單質硫或硫化氫和銀起反應,許多含硫的化合物並不和銀起反應。因此,冷雞蛋雖然也有硫的化合物,但沒有產生單質的硫,不起反應,加熱後,產生了單質的硫,更容易反應。
許多白領喜歡用銀筷子、銀碗用餐,以為可以檢測農藥殘留。何博士說,銀和農藥不反應,檢測不出來的。不過,銀筷子、銀碗含有銀離子,可吸附細菌,起到抑制細菌、殺菌的作用,對健康還是有好處的。
三聚氰胺奶粉事件後,許多家長用銀勺子給孩子喂奶,想用銀來判斷是否為毒奶粉。何博士說,三聚氰胺主要含氮,銀是測不出來的,也就沒有效果。
銀器生鏽了可?燒清除銀器也會生鏽,表面常生成一層黑色的硫化銀,這是與空氣中少量硫化氫氣體反應的結果。
銀質餐具接觸到腐敗的蛋類也會變黑,也是生成硫化銀的緣故。
除去銀表面硫化銀的化學方法,既簡單又有趣。只要用蘸有酸化的5%左右雙氧水的棉花,在銀器表面擦洗,硫化銀被氧化成硫酸銀而洗去,銀表面又恢復了銀白色的金屬光澤。
?燒硫化銀,也可以還原成銀。硫化銀和氧氣燃燒,生成二氧化硫揮發了,剩下的就是純銀了。
(據都市快報通訊員朱敏記者孫自鳴)