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都以為這兩年最流行的是『戲說』,戲說皇上戲說名人,戲說明星戲說上司,殊不知,比『說』更有『戲』的是『吃』。君不見如今飯店服務員穿的衣裳,不是西裝革履就是中式旗袍,不是軍便裝、運動衣就是超短裙、露臍衫,酷似全行業天天服裝大賽,知道的是進了飯店,不知道的以為進了戲院,那份花裡胡哨的勁兒,真不是一個『戲』字了得!
聽一位飯館老板說,把服務生的工服做成現在這樣是在傳承中國『飲食文化』,讓顧客從視覺到味覺全方位感受中華美食。所以,這兩年飲食圈老板們個個跟工服玩命,你戲我比你還戲。怎麼把菜做好沒空兒研究,全力以赴的是工服戲服化:你清朝我明代,你江南我塞北,你西洋我東洋,你現代我超現代,生怕誰沒誰邪行。記得鼓樓那塊兒曾經有家飯店獨出心裁,居然讓迎賓員穿上舊軍閥隊伍的服裝,腳蹬長筒靴肩挎『盒子炮』,系著皮腰帶頂著狗皮帽,人不人鬼不鬼的自以為是道風景,結果讓老百姓舉報到有關部門,沒過兩天被勒令換裝。還有的飯館自稱懷舊,讓服務生裝扮成戴紅箍、紮腰帶的『紅衛兵』,在大堂裡一會兒高唱《大海航行靠舵手》,一會兒大跳『忠字舞』,歸齊也沒能蹦躂幾天。難怪有人說,現在進飯館最深的感觸是像『戲(裡)吃』,雖然說不清哪出對哪出,也說不出哪香哪不香,但一不留神找著當演員的感覺了。
且不談中國飲食裡有沒有這樣的文化,也不談需不需要如此瞎折騰的繼承。假如進一回飯館,既饕餮地吃了又豐盛地看了,一舉兩得,也值!問題是現在有的飯館菜不怎麼樣,(工)服更不怎麼樣,款式風格哪跟哪不挨著不說,連起碼的乾淨整齊也做不到,個個油漬麻花邋邋遢遢,一看就想跑不吃感覺飽,沒弄成文化反倒成了笑話,豈不是自己跟自己過不去?!
也許咱思想太過保守,因自打有『戲吃』那天起,就覺得服務生身上那說戲不戲說裝不裝的打扮不靠譜。明明是吃飯的地界兒,推門上菜的卻不知是哪出裡的角兒,也許是『珍妃』或『鳳仙』,也許是『崔鶯鶯』或『小常寶』,怎不讓人啼笑皆非?說實話,服務生穿得好看不好看不重要,一不上臺二不演戲,乾嘛的穿嘛,沒必要捯飭得跟花狸豹似的。再說,老板們不如拿做『戲裝』的錢多買兩包肥皂粉,好歹讓人覺得服務生們個個乾乾淨淨。說一千道一萬,著裝重要的是得乾淨利索,只要穿著得體看著舒服比嘛都強。曾以為香港和澳門的高檔飯店服務生著裝可能比較花哨開放,沒承想人家都是黑與白的工服,無論男女款式都極為平常,既沒這朝那朝的亂穿,也沒露這露那的胡穿,唯一的特色是咱比不了的乾淨,別說沒一點油漬,連一點褶皺都沒有,讓人怎麼看怎麼順眼。
當然,不是說飯店服務生穿得不能花哨,況且人家穿成嘛樣咱說了也不算。咱只是建議,甭管穿成嘛樣,乾淨是必須的。如今春節將至,飯店又該大『火』,希望老板們沒『火』之前先『水』,把服務生們的工服統一洗洗,怎麼著也別輸在髒上。
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