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天津北方網訊:一位80歲的俄羅斯老人昨天出現在本報舉辦的天津家常菜烹飪名家講座現場。對中國乃至天津餐飲文化的熱愛,使得這位『中國通』在聆聽了中國烹飪大師的講座後感慨頗多,並表示一定要把天津家常菜的美味和文化帶回俄羅斯,讓那裡的人民在萬裡之外也能品嘗到地道天津味美食。
幽默風趣的烏裡楊諾夫·弗拉基米爾先生說著一口流利的中國話,雖然已80歲高齡,但好學的他在現場不斷向專家請教有關中國烹飪和天津家常菜的相關知識。烏裡楊諾夫1953年首次來到中國,從此與中國結下了不解之緣。他來天津已有一年多的時間,對狗不理包子、十八街麻花以及天津飯店裡的家常美味如數家珍。目前正在從事中俄文化藝術交流工作的老人表示,通過這場講座,讓他了解了天津《今晚報》,了解了《今晚報》舉辦的這場天津家常菜大征集活動,更讓他深切感受到中國飲食文化的博大精深。
和烏裡楊諾夫一起到場的天津中俄文化藝術中心主任王秀玲也激動地說,作為一個天津人,以前從未如此深入地了解天津飲食文化的深厚內涵。今後通過自己的對外交流工作,要讓更多的國際友人也了解咱們天津傳統飲食文化,把天津味道發揚到世界各地。
天津人對飲食的熱衷 令烹飪大師感慨百姓烹飪要美味更要健康
在不斷深入的天津家常菜大征集活動中,天津普通百姓彰顯出的家庭烹飪理念逐漸昇級。『要美味更要健康』成了眾多百姓廚師的響亮口號。
家住紅橋區的齊秀蘭在講座前向主辦方特別提出,希望能了解如何把菜做得既好吃又不破壞營養。早早趕來傾聽名家講座的侯越告訴記者,她正在研究養生粥,渴望得到專家的現場指導,了解適合不同體質人群的養生粥做法。
應讀者的需求,專家們也將飲食健康理念貫穿於講座始終。中國烹飪大師田野用『寧可三日無肉,不可一日無豆』這一形象說法道出了健康飲食簡便易行的方法。此外,中國烹飪大師馬金鵬還建議多攝入鹼性食物,比如增加菜花和西蘭花在一日三餐中的比重。傳統的四喜丸子還可以根據健康、清淡的需求進行改進,將肉餡裹在煮雞蛋外,蒸制後再澆上菠菜、木耳與淀粉調制在一起的料汁,這樣既保持了傳統四喜丸子的味道,又減少了動物脂肪的攝入。
百姓家庭烹飪理念的昇級還表現在對美食文化的追求上。特意從西青區趕到的劉玉玲表示特別想學習專業的飲食文化藝術方面的知識。馬金鵬會後感慨道:『沒想到咱們普通百姓也將飲食文化追求到極致,天津老百姓烹飪理念的昇級,體現出來的是人們生活水平的提高,對美食文化的熱愛。』
講座吸引眾多粉絲火爆超預期
昨天,在眾多讀者的期盼中,天津家常菜大征集活動名家講壇在今晚傳媒大廈如期舉行。讀者渴望交流的熱情、專家深入淺出的講解以及現場火熱的互動,令講壇的火爆程度遠遠超出預期。
海選活動南開賽區大眾評委和學義昨天提前兩個小時就來到講座現場。馬雲霞、謝志強夫婦坐車1個半小時從河東區趕來,就為向中國烹飪大師請教如何用簡單食材做出不平凡美味。在昨天參加講座的讀者中,記者又見到了張光華、劉愛軍、俞寶榮等熟悉的面孔,他們或是在海選中嶄露頭角的參賽選手,或是在大賽中承擔品評職責的大眾評委,都是積極參加天津家常菜大征集活動各個環節的忠實粉絲。在參加活動的粉絲中還不乏『80後』,剛剛20歲出頭的劉杉希望學習食療知識,家住河東區22歲的李珊珊也因對烹飪十分感興趣特地來聆聽烹飪大師講解。
從濱海新區特意趕來的王瑛帶來了她制作的拿手糖餅和芥菜絲,雖然沒有參加比賽,但王瑛已成為本次活動名副其實的忠實粉絲。河西賽區選手李春娟昨天在參加講座時也帶來自己親手制作的驢打滾,請烹飪大師品鑒。
通過中國烹飪大師馬金鵬和田野的精彩講演和耐心解答,在場聽眾紛紛表示,原來天津家常菜有如此深厚的底蘊和內涵,同時也學到了家庭烹飪的技巧,讓今後家庭餐桌更加精致更加豐富。